糖尿病是由于胰岛细胞被破坏而导致β细胞分泌的胰岛素不足或胰岛素抵抗的一种慢性代谢疾病，以胰岛素抵抗和慢性高血糖为主要特征。长时间处于高血糖状态，会导致心脏、肝脏、胰岛细胞、血管的慢性损伤和功能障碍。研究发现，花青素可以调节体内的糖脂代谢水平，进而发挥降血糖功效；还可以减轻脂质毒性的内皮功能障碍，从而减少与糖尿病相关的并发症。

Grace等为了研究蓝莓花青素对糖尿病小鼠糖代谢的影响，以高脂饮食联合小剂量链脲佐菌素（streptozocin，STZ）的方法构造高血糖模型，观察蓝莓花青素提取物对小鼠血糖的影响。结果显示，一段时间后小鼠血糖含量降低33%～51%，而使用降血糖药物盐酸二甲双胍片对小鼠进行灌胃，血糖仅降低了27%。说明蓝莓花青素能够显著降低高血糖小鼠血糖水平，为利用蓝莓花青素治疗高血糖症提供可能性。Pranprawit等研究蓝莓提取物抑制糖类物质水解酶的能力。结果显示，蓝莓提取物能够抑制葡萄糖苷酶的活力，并通过阻止体内糖代谢过程来降低血糖的生成量，从而降低体内血糖含量。研究还表明酶的抑制活性与提取物中糖基化的花青素有关。余仁强等选用大剂量的蓝莓花青素对肥胖大鼠进行干预，以观察其对肥胖相关糖脂代谢紊乱及糖尿病糖脂代谢紊乱的影响。对大鼠进行30d的饮食干预后测定空腹血糖，结果显示补充高剂量的蓝莓花青素能够显著降低大鼠的血糖水平，且能提高肥胖大鼠胰岛素的敏感性。Johnson等用蓝莓提取物进行降血糖试验。结果显示，提取物能够有效改善患病小鼠多饮、多食、多尿、体重减少的症状，在一定程度上降低糖尿病小鼠体内的血糖水平，且降血糖效果与公认的降血糖药物阿卡波糖效果相当。但蓝莓花青素在降血糖机制方面研究较少，这将会成为蓝莓花青素功能特性的研究的新方向。

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