阿魏酸(Ferulicacid，FA)，是肉桂酸家族中的一种酚类成分，作为植物细胞壁中半纤维素和木质素的一种成分以及在叶子和其他植物部分的木栓质和蜡质表面而广泛存在于整个植物界中，它在322nm处具有最大紫外吸收，可用作潜在的紫外吸收物质，使皮肤免受阳光照射，由于其优异的抗氧化、抗癌症和抗诱变活性等生理功能，阿魏酸成为一种很有前途的功能性食品、药物和化妆品的原料。然而，在水和油中的低溶解度限制了它的应用，需引入亲水或疏水基团来改善其水溶性或油溶性。

阿魏酸的羧酸部分容易被生物酯酶和脂肪酶酯化和酯交换，在谷物膜中酯化为植物甾醇，在草本植物和植物茎中酯化为糖，在块茎和花中酯化为甘油。阿魏酸甘油酯是阿魏酸的水溶性衍生物，包括阿魏酸单甘油酯(GlycerylFerulate，VG)、二阿魏酸甘油酯(GlycerylDiferulate，F2G)和三阿魏酸甘油酯，在280-360nm处表现出良好的紫外吸收性能，在322nm处有最大入值。阿魏酸甘油酯的高度共轭结构赋予其强紫外线吸收特性，酚羟基的存在赋予其抗氧化能力，是天然的紫外线过滤器和抗氧化剂。这些功能特性长期以来被认为是有价值的属性，可用作食品、健康和个人护理应用。它通常从天然植物源(如小麦、马铃薯、百合)中提取，但是分离较困难，因为含量非常低(＜0.1％)，这推进了阿魏酸甘油酯化学合成研究的开展；在以前的报告中，阿魏酸可通过化学和酶法制备，高温、反应剧烈、污染等缺点使得阿魏酸甘油酯的化学合成受到限制，与化学法相比，酶法合成具有反应条件温和、催化效率高、对映选择性高、能耗低等优点。

相关链接：阿魏酸，脂肪酶，甾醇