北方伟业计量集团有限公司
众所周知，成熟果实中含有很多天然生物活性物质，多酚作为一种主要的抗氧化成分。果蔬中多酚含量跟收获后加工处理方式有很大关系。脉冲强光杀菌技术为保持总酚含量提供了潜在可能。在成熟柿子中，不同PL处理对于总酚含量没有显著差异。在未成熟柿子中，和对照组相比，2J/cm2PL处理柿子的总酚含量有显著差异，且2，6J/cm2PL处理使得总酚含量峰值提前，这是由于PL处理促进原花青素合成，使得可溶性丹宁含量增加，最终多酚含量提高；6J/cm2PL处理组中的总酚含量最稳定。PL处理或将有助于降低柿子收敛性。PL处理对草莓中总酚含量没有影响。Cao等运用不同剂量PL处理草莓，与对照组相比，3个处理组在处理后20d贮藏期间，总酚含量没有显著差异，且轻微上升，在第10天达到总酚含量的峰值。Avalos-llano等运用4～16J/cm2PL处理鲜切草莓，结果表明PL处理对于总酚含量没有显著影响。
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