金黄色葡萄球菌是一种常见的食源性致病菌，由于其具有快速适应宿主和环境选择性压力的能力，以及较强的耐盐性，在食品供应链中污染而导致食物中毒的风险不断增加，其主要致病因子肠毒素具有较好的热稳定性，难以通过热处理等方式破坏其活性，对食品安全和公共健康构成了巨大威胁。因此，加强金黄色葡萄球菌的检测与监控，对于防控食物中毒事件具有重要意义。

基于培养的传统检测方法通常需要4～7d才能做出最终鉴定，不能满足快速检测金黄色葡萄球菌的需求。作为一种基于核酸的经典分子生物学检测方法，聚合酶链式反应易于受到其他杂质（如蛋白质、多糖、多酚，以及其他杂菌等）的干扰，进而影响测定结果的准确性。免疫学检测往往操作简单，反应快速，但抗体质量是制约金黄色葡萄球菌免疫检测的一个重要瓶颈问题，获得一种性能优异的单克隆抗体往往需要高昂的代价。因此，除了基于免疫动物体制备抗体之外，迫切需要抗体的替代物，适配体的出现正好满足了这一需求。

核酸适配体是在体外通过指数富集配体的系统进化技术筛选出的能特异性识别目标物的核酸序列，能够与靶标分子（如小分子、肽、蛋白质、细胞等）特异性结合。适配体与靶标分子的结合是通过单链寡核苷酸脱氧核糖核酸或核糖核酸折叠成特定的三维结构（茎-环、发夹和G-四链体等空间构象）实现。不论是制备的技术要求，还是制备的便捷程度以及时效性等方面都远远超过抗体，不仅如此，筛选出的适配体可以进行人工合成，极易实现标准化。近年来，由于适配体具有精准的特异性及高度的亲和力，受到了国内外的广泛关注，如疾病诊断与治疗、药物递送、食品安全检测和环境监测等。在食品安全方面，适配体广泛应用于食源性致病菌的检测。将核酸适配体应用于金黄色葡萄球菌的检测，有望实现该致病菌精准、快速且低成本的检测目标。

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