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茶叶是人体摄入EGCG的重要来源，高剂量摄入EGCG会对肝脏产生毒性。流行病学和临床研究表明，饮用绿茶和茶饮料不会对人体肝脏产生毒性，EGCG摄入量建议每人不超过704mg/d。动物试验表明，EGCG以膳食补充剂(胶囊和药片)的形式摄入会产生肝脏毒性，人体对EGCG最大安全摄入量为每人300～338。通过合理且科学的摄入EGCG，可促进人体产生活性氧，激活Nrf2依赖性酶系统，发挥自身细胞的保护作用，可达到对癌症的预防作用，这也正是精准营养的实质，通过精准化的营养补充来预防和干预慢性疾病(癌症)。
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