三孢布拉氏霉为毛霉日，布拉霉菌属的一种丝状好氧接合真菌，接合发酵后可以产生大量类胡萝卜素。三孢布拉氏霉生长迅速、易于培养、类胡萝卜素产量高、产物没有毒性，是工业化生产食品级番茄红素的重要微生物。三孢布拉氏霉生产的番茄红素于2005年获得美国食品和药物管理局批准，2006年获得欧盟批准在市场销售。

为了进一步提高三孢布拉氏霉的番茄红素产量，胺类和含氮杂环类化合物均得到了广泛应用。Choudhari等对咪唑、吡啶、三乙胺、哌啶和烟酸等环化酶抑制剂在三孢布拉氏霉中的作用进行评价，发现哌啶的作用效果尤为显著，进一步补充维生素A乙酸酯后，番茄红素质量浓度提高了7.76倍，达到775mg/L。也有研究者通过比较咪唑、尼古丁、N-甲基吗琳、吡啶和哌啶的阻断效果，得出尼古丁效果最佳(番茄红素积累量提高了112.89倍)。进一步对3种吡啶衍生物2，6-二甲基吡啶、2，5-二甲基吡啶、2-氨基-6-甲基吡啶和3种咪唑衍生物α-甲基吡啶、2-甲基咪唑、2-异丙基咪唑的作用效果进行比较。2-氨基-6-甲基吡啶和2-异丙基咪唑的效果最佳，10g/L的2-氨基-6-甲基吡啶使番茄红素产量高达692mg/L,β-胡萝卜素显著下降(65.69mg/L)，0.3g/L的2-异丙基咪唑基本可以完全抑制番茄红素环化，使番茄红素比例高达96％。作者所在课题组前期应用三丙胺、三乙胺、三丁胺、三甲胺、二异丙胺和异丙胺6种环化酶抑制剂处理三孢布拉氏霉，发现三丙胺阻断效果最佳，番茄红素含量可提高315.8倍，其比例从1.7％提高到90.1％，总类胡萝卜素含量也提高了5.9倍，并且5种叔胺化合物均可以促进类胡萝卜素生成。环化酶抑制剂CPTA和MPTA也具有促进类胡萝卜素生成的作用。可见，叔胺类化合物及其衍生物除了具有环化酶抑制剂的作用外，还可以提高总类胡萝卜素产量。因此，在三孢布拉氏霉中，胺类化合物的作用效果优于含氮杂环类化合物。此外，环化酶抑制剂通常对三孢布拉氏霉具有一定的毒性。例如过早和过量添加MPTA会影响菌体正常生长而降低番茄红素的产量。有研究者发现当添加咪唑的时间过晚(＞40h)时，大部分番茄红素已在环化酶的催化下发生环化反应，番茄红素产量也会相对下降。

粗糙脉孢霉俗称红色面包霉，主要用于生产纤维素酶，其代谢过程中也可以产生类胡萝卜素，环化酶抑制剂结合其他助剂可以提高番茄红素产量。在粗糙脉孢霉中使用的环化酶抑制剂主要为含氮杂环类化合物，例如2-异丙基咪唑结合柠檬酸、香叶醇、酮康唑等助剂使番茄红素产量提高77.7％。不同添加量和不同添加时问对番茄红素产量有较大影响，而对菌丝和孢子生物量却没有太大影响，在发酵60h后添加100mg/L烟草水提物(有效成分为尼古丁)可以使菌丝和孢子的番茄红素产量达到最高(分别为0.65mg/L和4.37mg/L，为对照的114％和112％)。但是也有研究者认为发酵早期(0～24h)添加尼古丁会抑制粗糙脉孢菌的生长，进而降低番茄红素产量，最适宜的添加时间为发酵40h，可使番茄红素产量提高2.38倍(57.31μg/g)。

相关链接：2-甲基咪唑，纤维素酶，三丙胺，2-氨基-6-甲基吡啶