北方伟业计量集团有限公司
我国茶叶生产技术在长期探索和发展的过程中，产生了“适制性”一词，理论上说，一片茶树鲜叶可以制作成任何茶类，但它们却不一定能达到相应的品质要求。所谓茶叶的适制性，就是根据茶树的品种、鲜叶的采摘季节、加工的工艺等特点，制成最符合人们感官要求的茶类产品，即在不同茶树品种、不同采茶季节、不同加工方式等条件下制作某一特定茶类的特性和程度。由此可见，茶叶的适制性关键在于“适”，如何根据茶叶的自身特性使其发挥出最大优势制成综合品质最佳的茶产品是茶叶适制性研究的核心内容。茶叶适制性的研究可以指导茶叶的种植与生产加工，从而提高茶叶资源利用率，改善茶叶品质，增大茶产业的经济效益。
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