北方伟业计量集团有限公司
气相色谱在线嗅闻技术（Gaschromatography-olfactory，GC-O）、OAV法等分析方法已较多的应用于各类食物关键呈香成分的研究中。GC-O分析主要是以空气为基质进行嗅闻，而OAV一般是基于化合物在水中的阈值计算得到，两种方法分析鉴定出的关键呈香成分存在一定差异。
醇、醛、酮类化合物可能在炒青绿茶香气品质形成中发挥着较为关键的作用。Zhu等利用OAV法鉴定了崂山绿茶的关键呈香成分，发现二甲基硫醚、甲基吲哚、呋喃醇、(Z)-茉莉酮、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛等24种化合物对崂山绿茶的香气品质形成具有关键作用；刘珍珍等研究表明，芳樟醇、吲哚、α-紫罗酮、4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮等6种化合物为汉中炒青绿茶的关键呈香成分；Liu等根据GC-MS/O和OAV结果发现，醛类、醇类是珠茶主要芳香化合物，其中，壬醛、癸醛、(E)-2-壬烯醛、β-紫罗酮和1-辛烯-3-酮是影响珠茶香气形成最关键的活性化合物，且发现HS-SPME和GC-MS/O结合化学计量学是珠茶香气品质鉴定的有效方法。
登录后才可以评论
立即登录通话对您免费，请放心接听
温馨提示：
1.手机直接输入，座机前请加区号 如13803766220,010-58103678
2.我们将根据您提供的电话号码，立即回电，请注意接听
3.因为您是被叫方，通话对您免费，请放心接听
