1、术语定义

CXS210中，棕榈油定义为由油棕榈果实的肉质中果皮制备而成，供人类食用的植物油。标准中包括棕榈原油和成品棕榈油，大部分指标是对棕榈原油做出规定。GB/T15680中棕榈原油定义为只能作为原料的棕榈油，不能直接供人类食用的棕榈油；成品棕榈油定义为经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的棕榈油。

GB/T15680规定了棕榈油的分提产品棕榈液油、棕榈超级液油和棕榈硬脂的质量指标，CXS210中规定了高油酸棕榈油、棕榈仁油、棕榈液油、棕榈仁液油、棕榈仁硬脂油、棕榈硬脂油和精炼棕榈液油的质量指标。本文仅比较普通棕榈油，不涉及其他分提棕榈油产品。

2、质量及品质指标

我国棕榈油的消费需求主要依赖进口，GB/T15680的制定参考了2003年版的CXS210，与国际标准一致性程度较高。GB/T15680对棕榈油质量要求包括特征指标和质量指标。

（1）脂肪酸组成

GB/T15680和CXS210中的棕榈油规定了相同13种脂肪酸组成且范围一致。棕榈油中主要的脂肪酸是棕榈酸、油酸和亚油酸。

（2）其他质量及品质指标

对于棕榈原油，CXS210和GB/T15680规定了感官特征、挥发性物质、不溶性杂质、不皂化物、相对密度、折光率、皂化值、碘价等8项指标，这8项指标在两个标准中一致。GB/T15680对熔点、酸值、铁、铜最大限量等4项指标作出规定，CXS210对皂化物最大限量、去甲基甾醇含量、生育酚、生育三烯酚含量等4项指标作出规定。

对于棕榈成品油，CXS210和GB/T15680均规定了挥发性物质、不溶性杂质、酸值、过氧化值等4项指标。CXS210规定了皂化物含量、铁、铜等3项指标。GB/T15680规定了熔点、色泽、透明度等3项指标。

3、允许使用的食品添加剂、污染物、真菌毒素棕榈油中允许使用的食品添加剂、污染物限量以及真菌毒素限量，国标与Codex标准比较结果同大豆油比较结果。

4、农药残留

《食品中农药最大残留限量》（GB2763）和Codex标准目前未对棕榈油农药残留作出规定。

相关链接：棕榈油，生育酚，亚油酸