近年来，多项研究结果表明，草甘膦对生物具有一定的毒性,是一种内分泌干扰物。 抑制哺乳动物的细胞色素P450酶活性，引起欧洲鳗鱼的肝红细胞染色体异常以及细胞DNA链断裂，会对雄性Wistar大鼠的大脑造成严重的氧化损伤等；还与不孕不育、癌症等数种疾病有关。鉴于草甘膦存在多种毒性作用，对人体健康存在潜在危害，很多国家和地区对草甘膦的使用进行限制和对在食品中残留制定了严苛的限量标准。国际权威机构对草甘膦致癌的研究结果一直受到很大争议，2015年草甘膦被世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构 (IARC)列入“2A”类致癌物，意味着草甘膦对人“很可能”致癌。2016年5月世界卫生组织与联合国粮食及农业组织(FAO）经过重重研究之后又得出“草甘膦不大可能致癌”的结论。2017年，欧洲化学品管理局(ECHA)、加拿大卫生部有害生物管理局(PMRA)、欧盟食品安全局(EFSA)、美国环保署(EPA)先后表示草甘膦不可能或不大可能对人类致癌。然而，即便如此，草甘膦的安全风险仍继续受到质疑。就此来看，草甘膦残留已成为农药残留检测中的重要检测项目，因此对其检测方法的研究和开发具有较强的现实意义。

氨甲基膦酸 （AMPA） 是草甘膦的主要降解 产物，与草甘膦具有相似的毒理学特点。近年来 对AMPA的毒性研究主要集中在对生物胚胎发育 的影响和细胞毒性等方面。Cheron等 通过实验测 试了 AMPA 浓度对欧洲普通蟾蜍胚胎发育的影 响，质量浓度涵盖天然水体中发现的草甘膦含量 范围 （0.07～3.57 µg/L），发现这些低浓度的AMPA降低了胚胎存活率，增加了发育持续时间，影 响孵化的形态。Kwiatkowska等表明AMPA对人 体红细胞 （体外） 有轻微的毒性作用。当 AMPA 浓 度 达 0.05 mmol/L 时 开 始 诱 导 溶 血 ， 达 0.25 mmol/L时开始产生活性氧并增加血液中的高 铁血红蛋白水平。有研究证明AMPA会引起脐带 膜细胞损伤，并偶尔导致胚胎或新生儿细胞死 亡 。Woźniak 等 研究了 AMPA 对培养的人外 周血单核细胞 （PBMCs） DNA损伤的影响。将细 胞孵育24 h，可诱导DNA单链和双链断裂，并引起嘌呤和嘧啶氧化，增加PBMCs中的ROS(包括.OH)水平。AMPA浓度达500μmol/L时即会引起DNA损伤。

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