一、采样的注意事项

①采样所用的工具都应该做到清洁、干燥、无异味，不能将有害物质带入样品中。供微生物检验的样品，采样时必须按照无菌操作规程进行，避免取样染菌，造成假染菌现象；检测微量或超量元素时，要对容器进行预处理，防止容器对检验的干扰。

② 要保证样品原有微生物状况和理化指标不变，检测前不得出现污染和成分变化。

③采释后要尽快送到实验室进行分析检验，以能保持原有的理化、微生例、有害物质等存在状况，检测前也不能出现污染、变质、成分变化等现象。

④装样品的器具上要贴上标签，注明样品名称、取样点、日期、批号、方法、数量、分析项目、采样人等基本信息。

二、采集样品保存方法

采集后的样品如果不能立即进行分析试验，应置于密封洁净容器内，低温、暗处下妥善保存，以避免在保存时可能出现的变化——吸水或失水、霉变、细菌感染等。

（1）避光吸水或失水：原来含水量高的易失水，反之则吸水。含水量高的易发生霉变，细菌繁殖快。保存样品用的容器有玻璃、塑料、金属等，原则上保存样品的容器不能同样品的主要成分发生化学反应。

（2）防止霉变：特别是新鲜的植物性样品，易发生霉变；当组织有损坏时有更易发生褐变，因为组织受伤时，氧化酶发生作用，变成褐色。对于组织受伤的样品不易保存，应尽快分析。例如，茶叶采下来时，先加热脱活（杀青），使酶失去活性。

（3）防止细菌感染：为了防止细菌污染，最理想的方法是冷冻，样品保存的理想温度为-200C。有的为了防止细菌污染可加防腐剂，例如甲醛，牛奶中可加甲醛作为防腐剂，但添加量不能过多，一般是1～2滴、100ml牛奶。

相关链接：甲醛，防腐剂，氧化酶