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12 2020
益生菌是在数量充足时能够给宿主带来有益影 响的活性微生物。它们通过调节肠道内菌群平衡或 者调节宿主黏膜与系统免疫功能，促进营养吸收、保 持肠道健康，从而产生有益作用的单微生物或组成明 确的混合微生物。传统的观念认为只有活的益生菌 才能发挥其益生作用，但是越来越多的研究表明细菌 所产生的代谢物在其中也扮演着不可忽略的作用。 胞外多糖（Exopolysaccharides, EPS）是由一些特 殊微
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左旋肉碱别称 L- 肉毒碱。其本质是一种类氨基酸，它可以 将脂肪转化为能量供人类使用。外观呈白色晶状体或白色透明 细粉，对人体没有副作用，但是与人体的健康有关，红色肉类是 左旋肉碱的主要来源。左旋肉碱在人体内发挥着积极的作用， 如：可以有效提高细胞内丙酮酸脱氢酶的活性，促进葡萄糖的 氧化速率，有利于减缓运动时产生的疲劳感；有助于保护细胞 膜的稳定性，可以增强人体的免疫力。 目前左旋肉碱的制备方法主
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铬在 20 世纪 80 年代末就被列入我国环境优先污 染物黑名单，在水质污染控制中是很重要的一项指 标。在已印发的 《“十三五”生态环境保护规划》 中已经做出了明确的要求，2018 年底前建成全国重金 属环境监测体系。 目前检测铬的方法有化学法、ICP－MS、ICP－OES 及石墨炉原子吸收光谱法等。石墨炉原子吸收分光光 度法测定铬具有操作简便、准确度高、精密度好、干 扰少、分析速度快、测量的含
12 2020
反渗透膜对于水温变化拥有较强的敏感性，产水量通常 和温度具有正比关系，这是因为温度在逐渐提升期间，水分 子黏度呈现出下降趋势，致使水分子具有的扩散性有了明显 提升。而且，进水压力通常不会对渗透效果产生影响。然而， 换个角度来说，压力不断提升通常会导致静压力不断升高， 这会使得产水量不断增加，但渗透量不会发生变化，透过膜 的自身盐分会在一定程度之上得到稀释，降低盐透率。在反 渗透技术当中，盐浓度的实
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SERS技术在食品领域已经得到广泛应用。但 在实际应用中,也存在一些尚未解决的问题，如拉曼 光谱相对较弱﹐容易受到荧光干扰等的问题。食品 基质复杂，荧光效应会影响分析物与基底之间的吸 附﹐从而大大降低甚至无法得到SERS信号，直接影 响拉曼光谱的检测结果。如何去除或减少荧光效 应是拉曼领域的关键技术之一。此外，SERS不具 备分离功能，对于一些没有拉曼相应的物质，需经 修饰后才会有拉曼响应﹐样品前
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柠檬黄是一种橙黄色粉末状的水溶性偶氮型酸性合成色素。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定蜜饯凉果、装饰性果蔬﹑腌制蔬菜、加工坚果虾味片﹒糕点上彩装﹑饮料类、膨化食品等最大使用量0.1g/kg;用于风味发酵乳、调制炼乳、冷冻饮品、果冻，最大用量0.05g/kge对于食品中柠檬黄的拉曼光谱技术检测，其样品处理需以银胶体作为基底或者以聚合电解质修饰后最为基底。Pieca等以银胶体作为SERS活性基
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苏丹红是一种人工合成的化学染色剂，该物质具有偶氮结构，具有致癌性，主要用于石油、机油等工业溶剂，由于其着色效果好，被非法添加到鸭蛋黄、番茄酱、辣椒酱、熟肉等食品中。含苏丹红1、II、I、IV的样品经电解法或光催化制备等技术处理后，可采用拉曼光谱技术进行检测。Lopez等18运用SERS技术以电解法检测苏丹红1号，结果在1598cm处进行定量检测,检出限为10~7mol/L。Hu等[国以光催化制备的
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拉曼光普(Ramanspectroscopy）是一种能够表征分子振动能级的光普，具有极高的分子特异性，但其散射强度较弱。拉曼光谱散射截面是每个分子10（-30次方）cm,而荧光有效色散射截面为10（-17次方）~10（-16次方）cm，因此易受到荧光干扰。Fleischmann等，在粗糙银电极表面获得吡啶的增强拉曼散射信号，VanDuyne等在Fleischmann基础上提出面增强拉曼光谱(SER
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牛奶咖啡饮料是以咖啡提取液或速溶咖啡粉为主要原料，加入乳粉、白砂糖、稳定剂及其他辅料并经过有效杀菌后制作成的一种中性含乳咖啡饮料，其在货架期内很容易产生脂肪上浮、蛋白絮凝和沉淀，严重影响产品品质。因此，需要筛选添加合适的稳定剂来保证产品的稳定性。
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牛奶咖啡饮料是以咖啡提取液或速溶咖啡粉为主要原料，加入乳粉、白砂糖、稳定剂及其他辅料并经过有效杀菌后制作成的一种中性含乳咖啡饮料，其在货架期内很容易产生脂肪上浮、蛋白絮凝和沉淀，严重影响产品品质。因此，需要筛选添加合适的稳定剂来保证产品的稳定性。
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