北方伟业计量集团有限公司
表位义称为抗原决定簇，是指抗原分子中可诱导免疫反应的数个氨基酸组成的序列和空问结构。按照空问结构，表位可分为线性表位与构象表位。线性表位与食物过敏关系密切，对于TM表位的研究以线性表位为主。致敏原表位区域比非表位区域更加稳定。TM被胃肠消化后，其表位结构会在消化过程中发生改变。消化过程中，酶可能破坏或改变TM部分表位，也可暴露更多隐藏在内部的线性表位。
研究致敏原表位的实验方法包括重叠肽库技术、噬菌体展示技术、质谱、蛋白质芯片、表面等离子共振技术等，此外还可使用生物信息学方法进行表位预测。常见的表位预测软件包括DNAStarProteanSvstem、AntheProtsoftware、BepiPred2.0Senrer、SOPMA等，再结合抑制性斑点印迹、酶联免疫吸附实验、嗜碱性粒细胞脱颗粒实验等进行鉴定。
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