1、纳米乳液

纳米乳液是在纳米技术应用前提下，形成的一种新型的纳米载药技术，是由水、油、表面活性剂和助表面活性剂等自发形成透明或半透明的均相分散体系。纳米乳液具有整体粒径均匀，生物相容性好，稳定性高，能够更好的提高药品溶解度等优势。纳米乳液在靶向性方面拥有更强的应用，能够稳定的控制药品释放，也可得到相应的药物结果。纳米乳液制备时不受太大的限制，只要选择合适的配方，就可以自动的形成需要的纳米乳液，在应用方面优势较大。其乳液本身毒性低、靶向性强，有利于对癌症、肿瘤的医治。纳米乳液在膜剂、颗粒、喷雾等方面的应用较为广泛。SurajKewalMore等通过制备姜黄素负载姜黄油微乳，得出姜黄素通过微乳剂功能在斑马鱼模型中增强了体内的口腔吸收。

2、Pickering乳液

Pickering乳液是一种稳定的新型乳液，不同于传统乳液的乳化剂，是非表面活性剂作为固体颗粒吸附在水/油界面形成的纳米级乳液，同时可以荷载食品功能性功能活性物质，特别是疏水性物质。目前，Pickering乳液的固体颗粒类型常采用多糖、蛋白质、多糖-蛋白质、蛋白质-多酚的复合物进行制备。JingHan等采用反溶剂法制备壳聚糖和阿拉伯胶纳米复合颗粒用以稳定的Pickering乳液制备，负载姜黄素缓释效果进行研究。Li-PingPeng等采用大豆β-伴球蛋白和多酚复合纳米粒子制备抗氧化剂Pickering乳液，为制备功能化的Pickering乳液提供一种新的思路。

3、纳米脂质载药系统

纳米脂质载药系统是基于纳米系统的新型给药方式，是根据传统脂质体的制备会存在大量表面活性剂，从而加以改进包埋药物或功能性食品成分的脂质纳米技术，纳米脂质体系统主要包括固体脂质纳米粒（SLNs）、纳米结构脂质载体（NLCs）两种载体形式。纳米脂质载药系统在食品功能成分的贮藏及利用方面具有诸多优势：在纳米级条件下，增强了被包裹的药物及食品功能成分吸收作用；能够有效地降低药物自身的毒副作用；提高一些口感较差的食品功能成分的味觉可接受性；提高食品功能成分的利用效率，因此纳米载药系统的深入研究开发尤为重要。N.P.Aditya等以槲皮素载体为模型营养化合物，制备了固体脂质纳米粒（SLN）、纳米结构脂质载体（NLC）和脂质纳米乳液（LNE）进行比较研究，得到提高生物可获得性的纳米载体。MartinsH等研究了脂质类型影响液体或固体脂质纳米粒的体外消化率和β-胡萝卜素的生物可及性，为寻找具有最佳功能的生物活性化合物的纳米递送系统提供了参考。

4、自组装纳米颗粒

自组装纳米颗粒是带有异电荷的小分子物质自行组装的可降解的纳米颗粒，是通过相应材料自身的正负电荷所带来的静电作用进行组合得到了纳米微粒。避免了传统纳米制备可能带来的药物污染以及实验仪器带来的金属污染，并且工艺简单，快速高效，是现阶段的研究热点。MinhHiepNguyen等以姜黄素和寡壳聚糖自组装纳米粒子复合物的形式，增强姜黄素的体内伤口愈合活性Yang等人将羟乙基纤维素与亚油酸偶联形成一种新型的两亲性纤维素衍生物，并能在水中自组装成球形纳米微粒。该胶束对疏水性化合物具有很高的包封效率，提高了β-胡萝卜素的溶解度和生物利用度。

5、纳米凝胶

纳米凝胶是一种以纳米颗粒形式存在的三维网状交联的聚合物凝胶。以纳米凝胶作为药物载体具有良好的稳定性、生物相容性、生物可降解性及高载药量等优点。纳米凝胶不仅可以用于亲水性、疏水性药物的递送，也可实现不同性质药物的共递送。Wei等制备了胆固醇-透明质酸（CHA）纳米凝胶，通过胆固醇部分疏水力作用物理交联形成纳米凝胶并负载难溶性药物姜黄素（CUR）。CHA-CUR纳米凝胶在生理上表现出优异的溶解性和持续的药物释放条件。

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