人体中锌的含量水平影响着其运动能力。含锌的碳酸酐酶、乳酸脱氢酶等影响着体内气体交换、乳酸清除、酸性代谢产物的中和等,对运动中体内的能量、物质代谢和组织呼吸起着必不可少的作用。运动员经过剧烈运动,体内会生成大量自由基,对细胞膜形成氧化损伤,导致运动损伤和疲劳。锌可以通过干扰铁的单电子氧化还原来阻止羟自由基的产生,故锌可以提高自身的抗氧化能力,抑制自由基产生,且随着锌浓度的增加,抑制作用增强。有研究表明,在剧烈运动中,金属硫蛋白的合成受到锌的影响,营养性锌缺乏可引起金属硫蛋白含量的下降,有效补锌则可以使其明显回升。此外,锌可以通过锌酶系统,影响睾丸间质细胞产生和分泌雄性激素,促进肌蛋白合成,维持机体竞争性意识。

中国营养学会推荐的每日膳食中,锌的供给量为正常成年人15mg/d,过量的锌会抑制铜的吸收,降低高密度脂蛋白水平,阻止运动引起的高密度脂蛋白增加。女运动员和一些男运动员,特别是素食者和需要维持较低体重的运动员应该注重摄入含锌丰富的食物(如动物蛋白、低谷类纤维的精致食物等)。

运动员的身体健康与运动能力都需要建立在合理的营养基础上,机体一旦缺乏某种元素就会影响整体的免疫功能和运动能力。运动员日常训练时,较多微量元素通过汗、尿排出,更需要补充充足的微量元素,以满足比赛要求。因此运动员除了日常科学营养的饮食,仍需视实际情况额外补充微量元素。我国在运动与微量元素的研究方面还不成熟,对于各类运动员体内微量元素的最佳水平,以及微量元素的补充方式尚待进一步研究,运动员应根据实际情况,平衡各种微量元素之间的关系,合理搭配膳食,慎重使用营养补剂。

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