北方伟业计量集团有限公司
08 2021
本研究建立了1种检测某白酒与黄酒中常见的9种生物胺（尸胺、组胺、酪胺、色胺、盐酸吡哆胺、精胺、亚精胺、腐胺和2-苯乙胺）的柱前衍生-高效液相色谱法，并对其实际运用可行性进行验证与讨论。以丹磺酰氯（Dns-C1）作为衍生试剂，采用ThermoHypersilGOLDC18色谱柱（250mm×4.6mm，5μm）分离，以乙腈和含0.1%甲酸的0.01mol/L乙酸铵水溶液作为流动相A与B，流速0.8mL/min，紫外检测器波长254ｎm。
08 2021
采用阳离子交换法-超滤法协同分离提取蛋清中溶菌酶，首先通过单因素试验和Box-Behnken试验，优化蛋清中溶菌酶的提取工艺，然后对其酶学性质进行探究。结果表明：在树脂用量为蛋清滤液的24.2%，NaCl浓度1.00mol/L，蛋清滤液pH9.10，洗脱时间62.61min时，溶菌酶经超滤离心后测得纯度为96.36%，比活力为23718.61U/mg。
08 2021
采用阳离子交换法-超滤法协同分离提取蛋清中溶菌酶，首先通过单因素试验和Box-Behnken试验，优化蛋清中溶菌酶的提取工艺，然后对其酶学性质进行探究。结果表明：在树脂用量为蛋清滤液的24.2%，NaCl浓度1.00mol/L，蛋清滤液pH9.10，洗脱时间62.61min时，溶菌酶经超滤离心后测得纯度为96.36%，比活力为23718.61U/mg。
08 2021
采用阳离子交换法-超滤法协同分离提取蛋清中溶菌酶，首先通过单因素试验和Box-Behnken试验，优化蛋清中溶菌酶的提取工艺，然后对其酶学性质进行探究。结果表明：在树脂用量为蛋清滤液的24.2%，NaCl浓度1.00mol/L，蛋清滤液pH9.10，洗脱时间62.61min时，溶菌酶经超滤离心后测得纯度为96.36%，比活力为23718.61U/mg。
08 2021
在亚抑菌浓度下，大蒜提取物对维氏气单胞菌的AHLS产生和生物膜形成有抑制作用。经1.20mg/mL大蒜提取物处理，β-半乳糖苷酶活性和成膜量分别降低了39.6%，36.7%，luxRI同源基因（AcuRI）、鸟氨酸脱羧酶基因（ODC）、弹性蛋白酶基因（AhyB）、丝氨酸蛋白酶基因（ser）和鞭毛基因（flA）的基因表达量均显著下调（P＜0.05）。此外，大蒜提取物能显著减少鱼糜肉汁中TVB-n和腐胺含量的累积（P＜0.05），说明大蒜提取物通过阻断维氏气单胞菌的群体感应系统降低其腐败能力。
08 2021
在亚抑菌浓度下，大蒜提取物对维氏气单胞菌的AHLS产生和生物膜形成有抑制作用。经1.20mg/mL大蒜提取物处理，β-半乳糖苷酶活性和成膜量分别降低了39.6%，36.7%，luxRI同源基因（AcuRI）、鸟氨酸脱羧酶基因（ODC）、弹性蛋白酶基因（AhyB）、丝氨酸蛋白酶基因（ser）和鞭毛基因（flA）的基因表达量均显著下调（P＜0.05）。此外，大蒜提取物能显著减少鱼糜肉汁中TVB-n和腐胺含量的累积（P＜0.05），说明大蒜提取物通过阻断维氏气单胞菌的群体感应系统降低其腐败能力。
08 2021
在亚抑菌浓度下，大蒜提取物对维氏气单胞菌的AHLS产生和生物膜形成有抑制作用。经1.20mg/mL大蒜提取物处理，β-半乳糖苷酶活性和成膜量分别降低了39.6%，36.7%，luxRI同源基因（AcuRI）、鸟氨酸脱羧酶基因（ODC）、弹性蛋白酶基因（AhyB）、丝氨酸蛋白酶基因（ser）和鞭毛基因（flA）的基因表达量均显著下调（P＜0.05）。此外，大蒜提取物能显著减少鱼糜肉汁中TVB-n和腐胺含量的累积（P＜0.05），说明大蒜提取物通过阻断维氏气单胞菌的群体感应系统降低其腐败能力。
08 2021
卤水返白是影响槟榔品质比较常见的问题，让消费者误以为是产品发生了霉变，严重影响了产品的货架期。本项目通过HPLC和滴定法对槟榔卤水返白物质进行了检测分析，确定了返白物质的主要成分为CaCO3，即空气中的二氧化碳与卤水中氢氧化钙结合生成的CaCO3。在储藏过程中卤水变干、环境温度降低导致部分食品添加剂析出，或者卤水中各成分混合不均匀或混合后沉淀导致局部溶度过大析出，亦可能形成返白物质。本实验通过使用吸附法、乳化剂和增稠剂等方法有效抑制了槟榔卤水返白现象。
08 2021
以传统虾酱为研究对象，分离鉴定虾酱中的酵母菌，并对其碳源利用特性进行评价。采用梯度稀释涂布平板法分离纯化虾酱中的酵母菌，扩增其26SrDNA序列，确定酵母菌种属，结果显示，虾酱中共含有4种酵母菌，分别属于胶红酵母、近平滑假丝酵母、丝孢酵母和汉逊德巴利酵母。
08 2021
以传统虾酱为研究对象，分离鉴定虾酱中的酵母菌，并对其碳源利用特性进行评价。采用梯度稀释涂布平板法分离纯化虾酱中的酵母菌，扩增其26SrDNA序列，确定酵母菌种属，结果显示，虾酱中共含有4种酵母菌，分别属于胶红酵母、近平滑假丝酵母、丝孢酵母和汉逊德巴利酵母。
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