一种新的食品中铬检测方法的等效判定

根据《食品安全国家标准食品中多元素的测定》GB 5009.268-2016，采用电感耦合等离子体质谱法对不同基质不同浓度食品中的铬进行了测定，确定了方法的检出限和定量限低于《食品安全国家标准食品中铬的测定》GB 5009.123-2014，通过对 的检测考察了方法的准确度和精密度，使用电感耦合等离子体质谱法中铬在各浓度水平下相对误差为1.4%～5.6%，相对标准偏差低于5%。结果表明：《食品

农药使用对食品安全的影响及防范措施

各种蔬菜、水果在种植期间，为了促进其生长需要使用农药，一旦剂量或者用药方法不科学就会出现药物残留问题，威胁人们的健康。因此，需要相关部门做好农药的检测工作，分析不同农产品中的有害物质，采取措施规范农产品市场秩序，建立良好的市场环境。本文从农药残留对食品安全的影响入手，讨论食品中常见农药残留的类型及危害，阐述农产品农药残留主要的检测方法，并分析如何加强农产品安全控制，希望可以保障人们的饮食安全。

不同季节对金牡丹乌龙茶主要营养与活性成分影响

中国茶树镁营养研究进展与展望（二）

镁是植物叶绿素的中心原子，直接参与茶树茶氨酸合成等酶促反应，对茶树生长和茶叶品质形成的作用已被广泛证实。然而，我国茶园主要分布在普遍缺镁的酸性红壤区，且茶园镁肥投入相对偏低。因此，茶树镁营养机制研究和茶园镁营养管理对促进茶叶提质增效具有重要意义。本文从茶园土壤镁供给、茶树镁营养需求、镁营养调控茶叶品质形成、镁素与其他养分互作等4个方面综述了近三十年以来我国茶园镁营养研究工作与进展。针对我国茶园土壤

中国茶树镁营养研究进展与展望（一）

镁是植物叶绿素的中心原子，直接参与茶树茶氨酸合成等酶促反应，对茶树生长和茶叶品质形成的作用已被广泛证实。然而，我国茶园主要分布在普遍缺镁的酸性红壤区，且茶园镁肥投入相对偏低。因此，茶树镁营养机制研究和茶园镁营养管理对促进茶叶提质增效具有重要意义。本文从茶园土壤镁供给、茶树镁营养需求、镁营养调控茶叶品质形成、镁素与其他养分互作等4个方面综述了近三十年以来我国茶园镁营养研究工作与进展。针对我国茶园土壤

影响食用农产品质量安全的因素探析

不断提高食品消费的安全指数，是食品安全的核心内容。食品安全的重要环节之一，就是食用农产品质量安全。本文从生产、加工、仓储物流、流通、市场监管等环节分析了影响食用农产品质量安全的因素，以期为提高我国食用农产品质量安全水平提供参考。

2种常见浆果及其果酱制品的国内外食品安全标准限量分析（二）

2种常见浆果及其果酱制品的国内外食品安全标准限量分析（一）

近年来,随着环保和健康意识的不断增强,国外技术性贸易壁垒越来越严格,发达国家对于进口产品的食品添加剂、农药残留等食品安全限量的要求也日趋严苛。为了打破我国浆果及其果酱制品出口的贸易壁垒,提高我国产品质量水平,亟需对国内外相关食品安全标准进行对比分析。本文通过将2种常见浆果及其果酱制品的国内外食品安全标准限量进行对比,发现我国食品安全标准与国际食品法典委员会标准、欧盟标准在对2种浆果的农药残留限量以

油炸对黑虎虾关键性风味物质的影响（三）

采用溶剂辅助风味蒸发法-气相色谱质谱联用仪(SAFE-GC-MS)，通过双柱定性分别对鲜黑虎虾和炸黑虎虾的挥发性成分进行分析，从鲜虾中共检出81种化合物，炸虾中共检出93种化合物。通过气相色谱-嗅闻-质谱联用(GC-O-MS)和气味活性值(OAV)两种方法分别确定油炸前后黑虎虾的关键性风味成分。

油炸对黑虎虾关键性风味物质的影响（二）

采用溶剂辅助风味蒸发法-气相色谱质谱联用仪(SAFE-GC-MS)，通过双柱定性分别对鲜黑虎虾和炸黑虎虾的挥发性成分进行分析，从鲜虾中共检出81种化合物，炸虾中共检出93种化合物。通过气相色谱-嗅闻-质谱联用(GC-O-MS)和气味活性值(OAV)两种方法分别确定油炸前后黑虎虾的关键性风味成分。