北方伟业计量集团有限公司
第一、温度的注意事项，发芽过程中的温度不可过高或者过低。
发芽的温度应该控住在18℃到25℃为宜，温度过低种子往往处于休眠状态不利于种子萌发，温度过高种子亦处于休眠状态，麦芽不易萌发且容易使发芽过程中的麦芽发酵，其中的微生物过度生长，产生酒精或者发臭。
发酵化学反应方程式：
C6H12O6→2C2H5OH+2CO2+2ATP
第二、种子的含水量控制，种子的含水量不宜过高或者过低，宜保持在42%到45%上下。
含水量过低，种子种子细胞质中的细胞液水分过少，不利于种子胚芽与胚根的生长发育，使得麦芽不易萌发。水分过多，种子种皮含水量过大，不利于种子的有氧呼吸，使得种子不容易萌发。
第三、种子发芽过程中的浸泡时间应该视季节而定，温度越高浸泡时间应该越短，温度越低浸泡时间应该越长。
往往，冬季种子的浸泡时间应控制在八个小时左右，春秋两季浸泡五六小时左右，夏季仅仅浸泡4小时即可。
第四、种子发芽环境的要求
种子发芽应该选择通风良好，氧气充足的情况下进行。
种子发芽过程中，如果通风不畅，氧气不足，容易使得种子得不到发芽所需要的氧气从而降低发芽率，也容易使得种子在氧气不足，闷热潮湿的情况下使得厌氧菌过度增殖，让未发芽的种子发黑发臭。
第五、种子发芽过程中长出的须根和种芽应该注意区分。
麦芽在发芽时往往胚根首先发育，而后生长出胚芽，不能把须根误认为是芽。以芽长至0.2到1公分为宜，发芽过长则影响药效。
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