1.抽样办法：

2.1 畜禽产品由至少2名抽样人员在现场进行抽样，样品必须为同一来源。

1.2 养殖场抽样（鸡蛋、牛奶）

1.2.1根据动物饲养基数计算抽样数量。

牛奶 动物数量（样本数） 抽样数（个）

<50 5

51-100 8

101-500 12

>500 15

家禽（蛋） 动物数量（样本数，只） 抽样数（个）

<1000 1

>1000 3

1.2.2 一个样品的组成及取样量

初级产品

蛋：从产蛋架上抽取，取样量不少于10枚；

奶：从全场混合奶中取，取样量不少于200 ml。

1.3 屠宰厂抽样（动物组织）

1.3.1 根据屠宰动物数计算抽样个数方法

家禽（鸡）

屠宰量（样本数，只） 抽样数（个）

<1000 1

>1000 3

1.3.2 一个组织样品的组成如下表

鸡肌肉：300-500克

1.4 取样：取样时不得将待取样品和已取样品进行任何洗涤处理，取样时用不锈钢手术剪或手术刀割取样品，戴一次性塑料手套操作。

1.4.1样品分割：抽样后由抽样人员在现场把抽取的样品分成两份（鸡蛋样品取10枚去壳后的全蛋充分均质混匀），一份样品送检，一份样品留被抽样单位。

1.4.2 样品包装：用清洁干燥的塑料袋包装，外附标签，放入塑料盒内后用胶带密封，在盒外贴上抽样封条，再用塑料袋密封（标签和抽样封条应按规定内容填写，并盖上抽样单位公章）。样品包装，标签和封条要统一。

1.4.3 样品保存：取样过程中应采取低温保温措施，取样后应立即将样品放在-20℃以下保存。

2.样品制备及分样程序

2.1制样原则：样品的制样必须保证样品的均匀性和无污染的情况下进行。

2.2制样工具：制样所需的工具有剪刀、勺子、一次性手套、医用托盘、绞肉机或匀浆机、绞肉杯等。

2.3制样前准备工作：制样前，制样人员必须将手清洗干净，戴上一次性手套，将食品级塑料薄膜平铺在医用托盘上，将绞肉杯、剪刀和勺子等制样工具用蒸馏水冲洗一遍，然后用吸水纸将水滴吸干后开始制样。

2.4制样及分样程序：肌肉组织样品自然解冻后，放在食品级塑料薄膜上用剪刀剔除筋膜、脂肪，剪成小块，放入绞肉机或匀浆杯内，绞碎或匀浆至样品均一；用勺子将均一后的样品装入洁净的聚乙烯袋中。贴上唯一性编号标签后送检验室检验。牛奶和去壳均质后的鸡蛋样品不需要经过样品制备过程。

一个批次样品制备完毕后，用自来水将绞肉杯、剪刀、勺子等冲洗干净，确认无附着物后再用蒸馏水冲洗两次，晾干或用吸水纸吸干后方能进行下一个样品的制备。