1.为保证实验室的安全运营，便于清洁、消毒和维护提供足够的空间。

2.实验室墙壁、天花板、地面等应易清洁、防渗漏并耐化学品和消毒剂的腐蚀，地板防滑。

3.实验台面应防水，无渗漏，易于清洁和消毒，并可耐消毒剂、酸、碱、有机溶剂和中等热度的作用。

4.配备专用于食品检验活动所需的冷藏和冷冻、保温加热、干燥消毒、数据处理与分析、信息传输设备等工作条件。

5.工作环境应当满足检验方法、仪器设备正常运转、技术档案贮存、样品制备和贮存、防止交叉污染、保证人身健康和环境保护等要求。

6.实验区应当与非实验区分离。对互有影响的相邻区域应当有效隔离，明示需要控制的区域范围。

7.在实验室工作区外应有存放外衣和私人物品的设施，设有供长期使用的存储空间。

8.实验室器具应坚实耐用，在实验室中有足够的储存空间、清洁空间，摆放常用物品的空间。

9.实验室门窗要完好，门上最好有可视窗，并达到适当的防火等级，最好能自动关闭。

10.检测过程建立检验过程记录，对检验结果进行分析，对设备使用情况进行登记，确保设备正常使用，用完后放回原处。

11.动仪器与静仪器分开:精密仪器(如天平、比色计、酸度计等)应必须与震动仪器(如震荡器、搅拌器等)。

12.常温与热源设备分开:热源仪器(如恒温干燥箱、水浴锅、电炉等)必须与其它一切设备分开，不然会影响其它设备的正常使用。

13.危险化学用品(易燃、易爆、易腐蚀、剧毒等)，根据本品特点选择放置条件，避免接触易敏外界条件。

14.外来人员未经允许不得私自进入食品检测实验室。

15.靠近实验室的位置建议配备灭火器或其他清除污染的工作。

16.有完好的机械通风系统，以便空气流动，门窗能足够打开。

注意样品的采集来源。