南昌瓦罐煨汤烹饪技艺规范-DB36/T 1278-2020-伟业计量 -

基本信息
标准名称	DB36/T 1278-2020 南昌瓦罐煨汤烹饪技艺规范
简介	DB36/T 1278-2020 南昌瓦罐煨汤烹饪技艺规范本标准规定了南昌瓦罐煨汤烹饪技艺规范的范围、规范性引用文件、术语与定义、烹饪器具、操作流程、原料制备、煨制技艺、感官要求、传送、汤品制作技艺、传承脉络与传承技艺。本标准适用于以瓦罐为器投入肉类、禽类、蛋类、根茎、蔬果类、淀粉、葱姜汁、味精、米酒、盐为主辅料的南昌瓦罐煨汤烹制技艺规范。标准文本来自地方标准信息服务平台。相关公告：江西省市场监督管理局关于批准发布《南丰蜜桔》等43项江西省地方标准的公告（2020年第4号，总第177号）。
标准状态	现行有效
发布日期	2020/07/17
实施日期	2020/07/17
标准类型	地方标准
行业分类	餐饮
颁发部门	江西省市场监督管理局
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