庐陵鼎罐饭烹饪技艺规范-DB36/T 1277-2020-伟业计量 -

基本信息
标准名称	DB36/T 1277-2020 庐陵鼎罐饭烹饪技艺规范
简介	DB36/T 1277-2020 庐陵鼎罐饭烹饪技艺规范本标准规定了庐陵鼎罐饭的范围、规范性引用文件、术语与定义、制作流程、制作规范、服务规范、庐陵鼎罐饭传承谱系等内容。本标准适用于以江西大米为主料，腊肉、香肠、萝卜干为辅料，酱油、麻油、猪油为调料辅以大火烧开、中火煮熟、小火收干、微火焖出黄金锅巴的庐陵鼎罐饭烹饪技艺规范。标准文本来自地方标准信息服务平台。官方发布通报实施日期为2021-01-01，标准文本为2021-07-17。相关公告：江西省市场监督管理局关于批准发布《南丰蜜桔》等43项江西省地方标准的公告（2020年第4号，总第177号）。
标准状态	现行有效
发布日期	2020/07/17
实施日期	2021/07/17
标准类型	地方标准
行业分类	餐饮
颁发部门	江西省市场监督管理局
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