卤制素菜-Q/ZHY 0001 S-2018-伟业计量 -

基本信息
标准名称	Q/ZHY 0001 S-2018 卤制素菜
简介	Q/ZHY 0001 S-2018 卤制素菜本标准适用于卤制素菜的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。本标准适用于腐竹、豆腐、豆腐干、豆腐皮、大豆蛋白、大豆、莲藕、芸豆、竹笋、马铃薯、食用菌、魔芋制品(魔芋粉制得）、花生仁中的一种为主要原料,以大豆油、食用盐、白砂糖、鸡精调味料、味精、干辣椒、花椒、八角、桂皮、白芷或食品调香料为辅料,经前处理、卤制(煮制)、冷却、杀菌或不杀菌、充氮气或不充氮气包装加工制成的产品。
标准状态	现行有效
发布日期	2018/04/21
标准类型	企业标准
行业分类	蔬菜及水果制品
颁发部门	河北周黑鸭食品工业园有限公司
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卤制素菜 Q/SFZQ 0002 S-2021 卤制素菜本标准适用于卤制素菜的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。本标准适用于腐竹、豆腐、豆腐干、豆腐皮、莲藕、竹笋、海带、土豆、食用菌、魔芋制品(魔芋粉制得)中的一种为主要原料，以大豆油、食用盐、白砂糖、味精、干辣椒、花椒、八角、桂皮、白芷或食品调香料为辅料，经前处理、卤制(煮制)、冷却、包装加工制成的产品。
卤制素菜系列制品本标准规定了卤制素菜系列制品的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、储存、运输、保质期等要求。本标准适用于以豆制品、食用菌及其制品、花生、藻类及其制品、莲藕、毛豆、马铃薯等蔬菜中的一种或几种为主要原料，以食用盐、食用植物油、白砂糖、味精、酱油、蚝油、鸡精调味料、香辛料(八角、桂皮、花椒、辣椒等)等调料中的几种为辅料，经预处理、配料、卤制、冷却、分切或不分切、调味或不调味、包装等工艺加工制成的即食卤制素菜系列制品。
卤制素菜系列制品本标准规定了卤制素菜系列制品的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、储存、运输、保质期等要求。本标准适用于以非发酵豆制品(豆干、腐竹等)、食用菌(香菇、杏鲍菇等)、花生、海带、莲藕、毛豆、马铃薯等蔬菜中的一种为主要原料，以食用盐、食用植物油、酱油、食醋、蚝油、白砂糖、味精、鸡精调味料、冰糖、香辛料(八角、桂皮、花椒、辣椒等)等调料为辅料，添加或不添加乙基麦芽酚、山梨酸钾、食品用香精，经预处理、配料、卤制、冷却、分切或不分切、调味或不调味、包装等工艺加工制成的即食卤制素菜系列制品。
卤素菜本标准规定了卤素菜的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以花生、莲藕、土豆、竹笋、莴笋、豆腐干、豆腐皮、黑木耳、腐竹、素肠、鱼豆腐、海带为原料，适量添加食用盐、白糖、味精、鸡精、香辛料、酿造酱油(含焦糖色)，经预处理、切制或不切制、卤制、调味、内包、杀菌、包装等工艺制成的卤素菜。
酱卤素菜本标准规定了酱卤素菜的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签及包装、运输、贮存。本标准适用于以土豆、莲藕、腐竹、面筋、海带、豆腐皮、豆腐干、豆腐结、素鸡、黑木耳、花生、毛豆、茶树菇、香菇、花椰菜、西兰花、白萝卜、胡萝卜、竹笋、白菜、黄瓜中的一种或一种以上为原料，添加水、食用植物油、食用盐、味精、酱油、白砂糖、鸡精调味料、辣椒、花椒、香辛料、食品用香精中的一种或多种为辅料，经清洗、配料、卤制、冷却、分切或不分切、包装、杀菌或不杀菌等工艺加工制成的可即食的酱卤素菜。
卤素菜制品 Q/XJ 0001 S-2021 卤素菜制品本标准规定了卤素菜制品的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以藻类、豆制品、蔬菜、坚果与籽类、食用菌、年糕中的任一种为主要原料，添加或不添加食用盐、酱油、食糖、食醋、味精、黄酒、调味料酒、辣椒、香辛料、食用淀粉、酵母抽提物、肉味香膏、植物油、蚝油、鸡精、鸡粉、麦芽糖、海藻糖、D-异抗坏血酸钠、柠檬酸、呈味核苷酸二钠、乙酰化二淀粉磷酸酯、黄原胶、乙基麦芽酚、食品用香料、食品用香精，经原料预处理、煮制、调味、包装而成的卤素菜制品。本产品可直接食用。

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Q/ZHY 0001 S-2018 卤制素菜