卤素菜制品-Q/XJ 0001 S-2021-伟业计量 -

基本信息
标准名称	Q/XJ 0001 S-2021 卤素菜制品
简介	Q/XJ 0001 S-2021 卤素菜制品本标准规定了卤素菜制品的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以藻类、豆制品、蔬菜、坚果与籽类、食用菌、年糕中的任一种为主要原料，添加或不添加食用盐、酱油、食糖、食醋、味精、黄酒、调味料酒、辣椒、香辛料、食用淀粉、酵母抽提物、肉味香膏、植物油、蚝油、鸡精、鸡粉、麦芽糖、海藻糖、D-异抗坏血酸钠、柠檬酸、呈味核苷酸二钠、乙酰化二淀粉磷酸酯、黄原胶、乙基麦芽酚、食品用香料、食品用香精，经原料预处理、煮制、调味、包装而成的卤素菜制品。本产品可直接食用。
标准状态	现行有效
发布日期	2021/08/01
实施日期	2021/09/01
标准类型	企业标准
行业分类	餐饮
颁发部门	江门市喜匠食品有限公司
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相关标准

卤素菜制品 Q/LHSP 0001 S-2021 卤素菜制品本标准规定了卤素菜制品的技术要求、检验规则、试验方法、标志、标签、包装、储存、运输和保质期。本标准适用于以豆制品（豆香干等)、花生、藻类(海带等)、淀粉制品（粉条等)、新鲜蔬菜(如藕、土豆、花椰菜、西兰花、笋）或保鲜蔬菜（如清水竹笋等)中的一种或几种为主要原料,添加或不添加食用盐、食用植物油、白砂糖、酱油、食醋、鸡精、味精、芝麻、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠、天然香辛料（生姜、大蒜、辣椒、花椒、白胡椒、八角、桂皮、孜然等)，经原料筛选、清洗、漂煮或卤制、冷却、分切或不分切、包装、灭菌或不灭菌工艺制成的卤素菜制品。
卤素菜本标准规定了卤素菜的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以花生、莲藕、土豆、竹笋、莴笋、豆腐干、豆腐皮、黑木耳、腐竹、素肠、鱼豆腐、海带为原料，适量添加食用盐、白糖、味精、鸡精、香辛料、酿造酱油(含焦糖色)，经预处理、切制或不切制、卤制、调味、内包、杀菌、包装等工艺制成的卤素菜。
酱卤素菜本标准规定了酱卤素菜的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签及包装、运输、贮存。本标准适用于以土豆、莲藕、腐竹、面筋、海带、豆腐皮、豆腐干、豆腐结、素鸡、黑木耳、花生、毛豆、茶树菇、香菇、花椰菜、西兰花、白萝卜、胡萝卜、竹笋、白菜、黄瓜中的一种或一种以上为原料，添加水、食用植物油、食用盐、味精、酱油、白砂糖、鸡精调味料、辣椒、花椒、香辛料、食品用香精中的一种或多种为辅料，经清洗、配料、卤制、冷却、分切或不分切、包装、杀菌或不杀菌等工艺加工制成的可即食的酱卤素菜。
酱卤素菜 Q/ZJSP 0001 S-2019 酱卤素菜本标准规定了酱卤素菜的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于分别以腐竹、豆腐皮、豆腐干、土豆、莲藕、竹笋、海带、黑木耳为原料，以菜籽油、食用盐、花椒、干辣椒、八角为辅料，经清洗、配料、卤制、冷却、分切或不分切、包装等工艺加工而成的酱卤素菜。
卤制素菜系列制品本标准规定了卤制素菜系列制品的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、储存、运输、保质期等要求。本标准适用于以豆制品、食用菌及其制品、花生、藻类及其制品、莲藕、毛豆、马铃薯等蔬菜中的一种或几种为主要原料，以食用盐、食用植物油、白砂糖、味精、酱油、蚝油、鸡精调味料、香辛料(八角、桂皮、花椒、辣椒等)等调料中的几种为辅料，经预处理、配料、卤制、冷却、分切或不分切、调味或不调味、包装等工艺加工制成的即食卤制素菜系列制品。
卤制素菜系列制品本标准规定了卤制素菜系列制品的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、储存、运输、保质期等要求。本标准适用于以非发酵豆制品(豆干、腐竹等)、食用菌(香菇、杏鲍菇等)、花生、海带、莲藕、毛豆、马铃薯等蔬菜中的一种为主要原料，以食用盐、食用植物油、酱油、食醋、蚝油、白砂糖、味精、鸡精调味料、冰糖、香辛料(八角、桂皮、花椒、辣椒等)等调料为辅料，添加或不添加乙基麦芽酚、山梨酸钾、食品用香精，经预处理、配料、卤制、冷却、分切或不分切、调味或不调味、包装等工艺加工制成的即食卤制素菜系列制品。

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