速食风味米粉-Q/JCK 0001 S-2021-伟业计量 -

基本信息
标准名称	Q/JCK 0001 S-2021 速食风味米粉
简介	Q/JCK 0001 S-2021 速食风味米粉本文件规定了速食风味米粉的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。本文件适用于以鲜湿米粉包[以大米为主要原料（大米添加量占干基比≥90%）]，经清洗、浸泡、发酵（或不发酵）、磨浆、调浆（调浆加食用淀粉或不加食用淀粉)、蒸煮、冷却、切粉（滴上食用植物油）、包装等工艺制得）为主要原料，加入调味料包（详见第4章），再经组合包装、巴氏杀菌等工艺加工制成，食用时将鲜湿米粉包与各种调味料包混合经85℃以上的开水浸泡即可食用的速食风味米粉。
标准状态	现行有效
发布日期	2021/12/18
实施日期	2022/01/10
标准类型	企业标准
行业分类	方便食品
颁发部门	广西家常口食品有限公司
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相关标准

速食风味湿米粉本文件规定了速食风味湿米粉的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于以干米粉或调制干米粉为原料，经浸泡、水煮、清洗、滤水、包装、杀菌等生产工艺制成的，食用时经85℃以上的开水冲泡即可食用的速食风味湿米粉；或以干米粉或调制干米粉为原料，经浸泡、水煮、清洗、滤水、包装、杀菌等生产工艺制成湿米粉包，加入配料包，经组合、包装等生产工艺制成的，食用时将湿米粉包与各种配料包混合，经85℃以上的开水冲泡即可食用的速食风味湿米粉。
风味米粉 Q/JWZC 0002 S-2021 风味米粉本文件规定了风味米粉的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。本文件适用于以风味米粉和螺蛳肉调料包或卤水调料包(或酸辣粉调料包、麻辣龙虾味调料包、酸汤粉调料包、冬阴功风味调料包）为主要原料，再加入一种或多种调料包(详见第3章)经组合包装而成的方便食品。
水煮型速食米粉制品（其他方便食品）本标准规定了水煮型速食米粉制品（其他方便食品）的定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以大米、水或食用玉米淀粉为原料，选择性添加食用淀粉（马铃薯淀粉、小麦粉、红薯淀粉、紫薯淀粉、木薯淀粉、山药粉、百合粉、葛根淀粉）以及小米、糙米、玉米糁、黑米、高粱、裸大麦、大麦及大麦粉、燕麦及燕麦粉、荞麦为辅料，经清理、浸泡、磨粉、配料或不配料、混合或不混合、成型、老化、松粉、蒸粉、洗粉、干燥或不干燥、切分、灭菌、包装工艺制成的水煮型速食米粉制品（可配单独包装的方便调料）。
风味米粉（面） Q/CML 0001 S-2021 风味米粉（面）本文件规定了风味米粉(面）的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于以干制米粉包或面饼(包)和卤肉料包为主要原料，加入独立包装的汤料包、牛腩（肉）包、鱼豆腐包、香炸豌豆包、冻干蔬菜包等配料（详见第3章）制成的，食用时需将主料原料包与各种配料包启封后混合，经水煮或开水冲泡后方可食用的风味米粉（面）。
风味干米粉本文件规定了风味干米粉的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于3.1定义的风味干米粉。
桂林风味米粉 Q/LLDSP 0004 S-2021 桂林风味米粉本文件规定了桂林风味米粉的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于以米粉包、卤水料包为主要原料，加入辣椒油包、榨菜木耳包、腐竹黄豆包、酸豆角包、食醋包、卤鹌鹑蛋包中数种经组合包装而成，食用时将各种料包一起经水煮或冲泡后食用的桂林风味米粉。

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Q/JCK 0001 S-2021 速食风味米粉