预包装冷藏膳食（肉制品菜肴）-Q/XYJW 0002 S-2023-伟业计量 -

基本信息
标准名称	Q/XYJW 0002 S-2023 预包装冷藏膳食（肉制品菜肴）
简介	本标准规定了预包装冷藏膳食（肉制品菜肴）的分类、要求以及检验方法、检验规则等。本标准适用于以鲜（冻）畜禽肉（猪、牛、羊、兔、鸡、鸭、鹅中的一种或几种）为主要原料，辅以水、食用盐、香辛料（花椒、八角、桂皮、月桂、香茅、白胡椒、黑胡椒、肉豆蔻、孜然、草果、砂仁、欧芹、芝麻、姜、辣椒、芫荽、山奈、当归、牛至、百里香、小茴香、高良姜、丁香、甘草、青花椒、香菜籽中的一种或几种）、蛹虫草、人参须（人工种植5年以下）中的几种，经清洗、前处理、蒸煮或熬制、快速冷却，使产品中心温度降到10℃以下，并确保产品在10℃以下环境中进行包装,并在0-4℃条件下贮存、运输的产品。
标准状态	现行有效
发布日期	2023/04/05
实施日期	2023/04/05
标准类型	企业标准
行业分类	肉及肉制品
颁发部门	新乡市窑鸡王食品有限公司
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预包装冷藏膳食（菜肴制品）本标准规定了预包装冷藏膳食（菜肴制品）的分类、要求以及检验方法、检验规则等。本标准适用于菜肴制品，根据产品不同可分为：蛋及蛋制品菜肴、坚果籽类菜肴、豆类制品菜肴、藻类及其制品菜肴、蔬菜制品菜肴。
预包装冷藏菜肴制品本标准规定了预包装冷藏菜肴制品的产品分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于第3章所规定的产品。
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预包装冷藏膳食本标准规定了预包装冷藏膳食的分类、要求以及检验方法、检验规则等要求。预包装冷藏膳食是由主食类产品（米饭、炒米饭、寿司/饭团、面食及淀粉制品、炒米粉、三明治/汉堡或其它主食），搭配或不搭配菜肴产品、配以或不配以调味料，经相关工艺加工（预处理、加工烹制或比不烹制）而成，并在10℃以下贮存、运输及销售，即食或非即食的预包装冷藏膳食食品。
预包装冷藏膳食 Q/XSPW 0001 S-2021 预包装冷藏膳食本标准规定了预包装冷藏膳食的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮运和保质期。本标准适用于以大米、面条、鲜（冻）畜肉、鲜（冻）禽肉、腌腊肉、鲜（冻）动物性水产品、干制动物性水产品、非发酵性豆制品、发酵性豆制品、鲜蛋、蛋制品、新鲜蔬菜、酱腌菜等一种或几种为主要原料，并配以食用植物油、食用盐、调味品等辅料，经解冻（见附录A)、初加工（见附录B)、热加工（见附录C)、速冷（在2h内将膳食中心温度降至≤10℃)、成型或不成型、冷藏、分装或装配或冷食制作（见附录D)、成品储存、食用加热（将膳食中心温度加热至≥74℃）预包装冷藏膳食。
预包装冷藏膳食 Q/HHHL 0001 S-2022 预包装冷藏膳食本标准规定了预包装冷藏膳食的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于主食类产品（米饭、炒米饭、寿司/饭团、三明治、面食及淀粉制品）中的一种或多种，搭配或不搭配菜肴类产品组合而成，并在0-4℃条件下贮存、运输的产品预包装冷藏膳食。

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