本标准规定了液体复合调味料系列的分类与命名、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。

本标准适用于以食用盐、白砂糖、味精、淀粉糖、酱油、复合酱油调味粉、食醋、醋味调味粉、酸水解植物蛋白调味粉、复合酸水解植物蛋白调味液、郫县豆瓣、辣椒酱、甜面酱、花生酱、芝麻酱、番茄酱、黄豆酱、味噌调味酱、复合味噌味粉、水产调味品、香辛料（GB/T 12729.1 中除罂粟以外的品种）粉（或粒）、咖喱粉、调味料酒、海鲜粉调味料、肉骨汤风味调味料、蛋黄粉、咸蛋黄中两种或两种以上为主要原料，选择性添加乳粉、乳清粉、鲜（冻）畜、禽产品、熟肉制品、腌腊肉制品、动物性水产制品、鲜（冻）动物性水产品、新鲜蔬菜、脱水蔬菜、食用菌及其制品（银耳及其制品除外）、食用动物油脂、植物油、水、酵母抽提物、豆制品、食用淀粉、淀粉制品、植脂末、黄油、蛋及蛋制品、果蔬汁类及其饮料（苹果汁及其饮料、山楂汁及其饮料除外）、巴氏杀菌乳、坚果与籽类食品、蜂蜜、蒸馏酒及其配制酒、发酵酒及其配制酒、食用酒精，添加或不添加维生素E（抗氧化剂）、羧甲基纤维素钠、阿拉伯胶、辛烯基琥珀酸淀粉钠、单，双甘油脂肪酸脂、蔗糖脂肪酸脂、乳酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、黄原胶、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠、琥珀酸二钠、磷酸氢二钠、柠檬酸、L-苹果酸、DL-苹果酸、磷酸、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、蛋白酶、纤维素酶、柠檬酸钠、氧化淀粉、a-环状糊精、r-环状糊精、瓜尔胶、果胶、抗坏血酸（抗氧化剂）、D-异抗坏血酸钠、明胶、甜菊糖苷、姜黄素、聚氧乙烯（20）山梨醇酐单月桂酸酯、聚氧乙烯（20）山梨醇酐单棕榈酸酯、聚氧乙烯（20）山梨醇酐单硬脂酸酯、聚氧乙烯（20）山梨醇酐单油酸酯、三氯蔗糖、环己基氨基磺酸钠、聚二甲基硅氧烷及其乳液、焦糖色、柠檬黄、辣椒红、红曲红、ß-胡萝卜素（着色剂）、碳酸钠、乙酸钠、食品用香精、食品用香料中的一种或多种为辅料，经粉碎或不粉碎、熟制或不熟制、调配搅拌、浓缩或不浓缩、过滤或不过滤、均质或不均质、杀菌、灌装工艺制成的液体复合调味料系列（以下简称产品）。