食品样品的采集和地沟油的检测都是食品检测行业让人关注的问题。特别是关于“地沟油”的检测，我国现行的食品卫生标准中规定了油脂产品中各项卫生指标的限量要求，任何一项卫生指标超过限量要求均被视为可能对人体健康造成危害的产品，不能食用。“地沟油”中各项卫生指标严重超过标准中的限量要求，并且含有多种有害物质，长期食用这些不合格的油脂产品会对人体健康造成严重的危害。本期邀请陕西省农产品质量安全定性检测专家刘老师为我们针对以上两点做详细的讲解，请锁定伟业计量直播间，精彩不容错过！

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  《食品样品的采集》

  刘颖沙

  直播时间： 09:30-10:20

  陕西省农产品质量安全定性检测专家，全国农产品质量安全科普专员，全国CAC质量检测认证，食品高级检验员。参与国家食品营养与检测专业教学资源库《食品快速检测技术》和《食品标准与法规》课程建设；参与“中华酿酒传承”、“食品添加剂”和“食品理化分析技术”3个资源库建设；主持院级项目2项，发表SCI论文1篇，核心论文5篇。参编校内教材4本，并荣获国家和省级多个奖项。

  主要从样品采集的定义、用具、方法、数量以及采样注意事项、保存注意事项6个方面对样品采集进行讲解，以让工作人员掌握食品分析的一般程序，理解样品的采集、制备和保存的方法以及注意事项。
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  《地沟油的检测》

  刘颖沙

  直播时间： 10:30-11:20

  陕西省农产品质量安全定性检测专家，全国农产品质量安全科普专员，全国CAC质量检测认证，食品高级检验员。参与国家食品营养与检测专业教学资源库《食品快速检测技术》和《食品标准与法规》课程建设；参与“中华酿酒传承”、“食品添加剂”和“食品理化分析技术”3个资源库建设；主持院级项目2项，发表SCI论文1篇，核心论文5篇。参编校内教材4本，并荣获国家和省级多个奖项。

  地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。本内容主要围绕地沟油的检测进行深入讲解，主要包括酸价、过氧化值、脂肪酸的国标法检测，同时也对地沟油的快速检测进行讲解。