2．3技术瓶颈

经过几十年发展，我国八角加工业已得到蓬勃发展，各种产品的生产规模不断扩大，但是在生产过程中也面临诸多技术瓶颈。

八角干果加工主要依靠分散农户、小作坊采用的烫水晒干方法进行加工，民间把通过此方法加工获得的八角干果称为水烫果，外观棕红或褐红，气味芳香，品质纯正，成为业内公认的大红八角标准。许多经销商为了降低加工成本，提高八角色泽美观度，减少霉变，还使用硫磺熏蒸八角，造成含硫超标，带来了食品安全问题。为了解决八角干果加工生产分散、规模小、品质不匀和含硫超标等问题，业内人士意识到推广应用机械化、规模化加工八角很有必要，并兴起研发八角干燥机械设备的热潮。目前一些设备已在实际生产中得到试用，但发现加工出来的八角果色泽、气味等达不到传统水烫果的品质，市场上传统消费者的认可度稍低。因此，如何控制机械设备的技术参数，确保八角产品各项质量指标达到大红八角的标准，是一个亟待解决的技术瓶颈。

茴油提取和精深加工方面也存在一些迫切需要解决的技术瓶颈。由于八角林主要分布在交通不便的山区，为了降低生产成本，就近林地加工茴油很有必要，而目前还缺少这方面的机械设备，迫切需要研制出适用于山地就近加工、便捷而高效的茴油蒸馏设备。目前许多茴油精深加工产品的技术工艺已容易实现，面临的主要问题是许多工艺和生产线伴随产生和排放许多废弃物，带来不可忽视的环境问题，而许多加工企业缺乏这方面的环保工艺技术及相关意识。例如茴脑合成制取茴香醛过程中，传统工艺上常使用二氧化锰、硫酸等物质作为催化剂，环保压力较大。

近十年来八角莽草酸加工产业发展迅速，一些企业已建立年产100 t以上的莽草酸生产线，莽草酸提取分离技术得到较大发展，但是生产工艺仍然较繁琐，人工操作频度高，自动化水平低，生产成本居高不下。为了提高生产效率，提高莽草酸生产线的自动化水平显得非常迫切。

3产业发展趋势

3．1产业现状

八角资源的加工利用产业主要包括干果加工、茴油提取、精深加工和其它高价值有效成分提取等方面。我国八角资源大约95%用于食品、日化用品等行业，5%用于医药行业。国内外市场需求的扩大和现代资源加工技术的进步，八角加工产业蓬勃发展，加工企业数量和规模逐渐扩大。近年来我国八角干果产量约14～18万吨/年，产值约70～90亿元，主产地为广西，在资源利用上以八角干果原料利用为主，精深加工利用比例小。据《中国经济林发展报告(2013年)》数据，2012年用于精深加工的八角干果4 800 t左右，主要加工产品为茴香油、茴香脑、茴香醛、莽草酸等。据广西林业部门统计，2010～2017年广西用于精深加工的八角干果仅占八角干果总量的5．5%左右，其余均以原材料利用为主，以国内消费为主，出口较少，年出口量仅3 000～6 000 t。随着“一带一路”倡议的推进，八角作为香料资源参与国际贸易的机会增大，出口量有望增加。

我国南方生产的八角干果，除了部分用于出口，国内主要消费市场在北方。八角鲜果首先在广西产地得到干燥加工，之后通过经销商集中到南宁、玉林、梧州等主要批发中心，再大批量运输到安徽、河南、山东等北方集散中心，经销商再进行分散包装或者零散销售，作为香调料深入千家万户。2017年以来，受产量和市场存量影响，国内八角价格持续显著上涨，鲜果收购价达到12～16元/kg，干果批发价22～33元/kg。

近年来，我国每年生产八角茴油不超过1万t，出口量约为3 500 t/年，其中广西产的茴油占95%以上。茴油出口主要销往法国、美国、英国、日本、加拿大、澳大利亚等发达国家。相比八角干果，茴油资源的出口比例较大，国内销售和利用仅占20%左右。茴油提取加工以农户分散小作坊为主，生产效率低，茴油质量参差不齐。广西有少数规模化的大型企业从事八角茴油提取生产，生产设备较先进，茴油产品质量较高。

国内从事八角精深加工的企业虽然不少，但以中小企业为主，2019年广西生产的茴香脑约600 t、茴香醛约500 t、莽草酸约100 t以及其他产品约100 t，产品缺乏多样化，新产品和新技术研发滞后。发达国家通过从我国进口八角原料或深加工产品进行精深加工和利用，加工技术和终端产品开发能力较高，他们依靠先进的加工利用技术，占据八角终端产品市场高地，从中获得高额利润。比较著名的是瑞士罗氏公司以八角提取的莽草酸为关键原料，合成抗流感病毒特效药物磷酸奥司他韦，即“达菲”，在全球医药市场取得巨大收益。为了更方便地从中国获取优质八角资源，一些外国公司已加大投资进入中国市场，为我国八角行业的发展注入新活力，同时也加剧了市场竞争。

3．2未来发展趋势

随着技术的不断进步，八角资源的加工方法和应用领域将不断升级和扩展，八角应用更加广泛。为缩小与国外的差距，我国八角精深加工技术和生产规模需要加强和提升，在巩固八角干果香料用途的基础上，挖掘更丰富的深加工香料用途和跨行业用途，实现干果加工产品安全化、深加工产品精细化、用途广泛化和加工设备智能化，从而推动八角资源加工利用产业向深加工和高端产品开发利用发展。

3．3存在的问题

经过几十年的努力，我国八角资源加工利用产业已得到全面发展，但也存在一些亟待解决的产业性问题。主要表现为:1)八角产品类型不够丰富，资源以干果整果或者粉碎利用为主，深加工利用很少，深加工产品以茴脑、茴香醛、莽草酸等一些常见产品为主，其它高价值成分的开发利用规模很小。2)只制定了八角干果和茴油初级产品的质量标准，而茴脑、茴香醛、莽草酸等其它深加工产品缺乏有关质量标准。3)市场上缺乏龙头企业引领，产业发展资金投入不足，精深加工技术和新产品开发人才紧缺。

4建议与对策

八角是我国独具优势的自然资源，做大做强八角加工利用产业符合我国多方面的战略需求，发展前景广阔而且具有战略意义。建议未来应着力解决八角加工利用的技术瓶颈，以提高精深加工利用水平和扩大新产品开发为重点任务，提高八角资源的综合利用度，促进八角行业与其它行业的深度融合，丰富八角产品类型，打造世界知名品牌，提高八角产品的市场竞争力。采取建立八角产业转型升级发展协调机制，加大产业发展资金投入，制定产业发展激励政策、营造产业发展有利市场环境以及加强国际间技术合作等对策，促进我国八角加工产业转型升级发展。

声明：本文所用图片、文字来源《生物质化学工程》2020年11月，版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系

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