2 结果与分析

2.1 红色素的标准曲线2 结果与分析

2.1 红色素的标准曲线

如图 1 所示，以红色素浓度为横坐标，测定的吸光度为纵坐标，进行回归分析，绘制回归曲线，在 0.0-0.07 mg·mL-1 范围内成良好的线性关系，回归方程为 y=11.412x+0.0031，R2=0.9977。

2.2 花生红衣中红色素提取的单因素试验结果与分析

2.2.1 提取剂种类对花生红衣中红色素含量的影响

如图 2 所示在单因素试验中，在控制其它因素不变的情况下，不同提取剂对花生红衣红色素含量的影响不同，各个浸提液所提取出的花生红衣中红色素提取率之间存在着明显的差距。其中石油醚，丙酮对红色素的提取效果几乎微乎其微，乙醇对花生红衣中红色素的浸提效果最明显，花生红衣在适宜的提取剂下，才可以增加花生红衣中红色素的提取量，并且乙醇无毒无害，所以乙醇溶剂为花生红衣中红色素的最佳提取剂。

2.2.2 提取剂浓度对花生红衣中红色素含量的影响

如图 3 所示，在单因素试验中，在控制其它因素不变的情况下，根据不同的乙醇浓度提取出的花生红衣红色素提取率曲线呈现先升高后降低的状态。从图中可以看出，随着乙醇浓度的上升，花生红衣中红色素的提取率也逐渐上升，提取率由 23.6 %逐步上升到 27.6 %。但随着乙醇浓度的逐渐上升到 50 %以后，花生红衣中红色素提取率却急剧下降，且乙醇浓度越高其提取率反而越低。由此可见，本次试验的最佳提取剂乙醇的浓度为 50 %。

2.2.3 提取温度对花生红衣中红色素含量的影响

如图 4 所示本次单因素试验中，在控制其它因素不变的情况下，根据不同的温度提取出的花生红衣红色素所具有的提取率曲线呈现先上升然后逐渐下降趋势。随着浸提温度的逐渐上升，提取出的花生红衣中红色素的提取率也随之逐渐上升到 12.8 %，但当温度达到 40 ℃以后，花生红衣中红色素在浸提温度为 50 ℃、60 ℃、70 ℃的时候提取率缓慢下降，故选择浸提温度 40 ℃，为本次试验的最佳提取温度。

2.2.4 提取时间对花生红衣中红色素含量的影响

在单因素试验中，控制其它因素不变的情况下，根据不同的时间提取出的花生红衣红色素所具有的提取率如图 5 所示，随着浸提时间的不断增加，整个曲线呈现先逐渐增加后又趋于平缓的状态。由图可知，浸提液中花生红衣中红色素的提取率也逐渐上升直到 13.1 %，但是当到达 60 min 以后，红色素的提取率虽然一直上升，但变化比较迟缓，且上升幅度很小。所以，本次试验的最佳的提取时间为 60 min。 2.2.5 提取料液比对花生红衣中红色素含量的影响

如图 6 所示，整个曲线呈现先稳步升高，后又逐渐趋于平缓的状态。所以，随着料液比的增加，浸提液中花生红衣中红色素的提取率也逐渐上升，但是当到达 1:20 以后，红色素的吸光度虽然仍然缓慢上升，但变化比较迟缓，浸提效果并不明显。所以，本次试验的最佳的提取料液比 1:20。

2.3 正交试验结果分析

根据单因素试验的结果，以浸提温度(A)、提取剂的浓度(B)、浸提时间(C)、料液比(D) 这 4 个因素进行花生红衣中红色素的提取的正交试验。以下是试验结果。

 

极差 R 的大小反映了试验中各因素作用的大小，极差大的表明该因素对指标的影响大，通常称为主要因素，极差小的表明该因素对指标的影响小，称为次要因素，试验数据可以看出主次顺序是 A>D>C>B，即提取率的大小受温度影响最大，料液比、提取时间次之，乙醇浓度影响最小。通过表中的单项因素计算分析得出：浸提温度达到 40 ℃时，花生红衣中红色素提取率最大；乙醇浓度达到 50 %时，花生红衣中红色素提取率最大；提取时间达到 80 min时，花生红衣中红色素提取率最大；料液比为 1:25，花生红衣中红色素提取率最大。通过单因素和正交试验得出最佳提取方案：A2B2C₃D₃，即提取温度 40 ℃，提取时间 80 min，乙醇浓度 50 %，料液比 1:25。

 

2.4 验证试验

 

为检测优化工艺数据的可靠性，按照上述参数作为试验条件进行 3 次试验，测得三次结果的平均值为 0.405，可得花生红衣中红色素的提取率为 14.1 %，贴近正交试验中最优条件下的吸光度预测值，因此本次试验数据可靠，可以利用此工艺对花生红衣中红色素进行提取。

 

3 结论

 

本试验用溶剂浸提法对花生红衣中的红色素进行提取，采用单因素试验和正交试验考察了提取剂种类、提取剂浓度、提取温度、提取时间、料液比等条件并对其进行优化。通过正交试验表明花生红衣中的红色素最佳提取条件为：提取温度 40 ℃，提取时间 80 min，乙醇浓度 50 %，料液1:25，此条件下花生红衣中红色素的提取率为 14.1 %。为花生红衣中红色素的利用提供了理论依据。

 

声明：本文所用图片、文字来源于《食品添加剂使用标准之解读》，版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系。

 

相关链接：色素，吸光度，花生红衣，乙醇