如何辨别硫黄熏过的药材

2015版《中国药典》收载硫黄，它为自然元素类矿物族自然硫。酸，温，有毒。可外用解毒杀虫疗疮，内服补火助阳通便。的确对一些疾病有治疗作用，但与朱砂、铅丹这些矿物质药物一样，具有毒性，不宜久服。在现代临床中，这些药物也很少被用到。

硫黄熏制中药材自古存在。用硫黄熏制药材是古方之一，属于一种简单、有效处理药材的方法。可以防止药材长虫、霉变，延长储存时间。如果严格按照传统古法中药硫黄熏制操作执行，药材中的硫黄是很微量的，短期服用，一般不会对人体造成危害。但现在某些不法商贩为了给药材“美白”，片面追求药材色泽，为使药材色泽好看，并可以增加药材的重量，因而大量多次采用硫黄熏制。熏制后的人参、党参、白术等药材，颜色更好看，更易销售，导致硫的残留量严重超标。

2015年《中国药典》规定了药材中二氧化硫残留量的测定方法及限度，规定白术、党参，山药等饮片二氧化硫残留量不得超过400mg/kg，这样规定的目的是为了预防硫磺的滥用，以及避免过度使用硫磺熏蒸。

医学研究已证明，服用过量硫黄熏制的药材会对消化道、呼吸道以及肝肾等脏器造成损害，甚至会慢性中毒。辨别药材是否过量硫黄熏制的最简单和最容易被广大消费者掌握的方法就是闻气味，因为被过量硫黄熏制的药材会有一股剌鼻的酸味。其次是颜色，像银耳、党参、百合、山药这些煲汤常用料，正常情况下应该呈现淡黄色。如果呈现雪白色，甚至过于鲜艳、艳丽的，基本上都是被硫黄熏过。选购中药饮片建议去正规的饮片经营企业。买回来的中药饮片，建议用清水泡半小时，然后再清洗二到三次，因为药材在运输和保存过程中难免会有一些灰尘和杂质，进行清洗是十分必要的。