北方伟业计量集团有限公司
目前测定食品中部分元素时，不在是单一的要求测定元素总量，还要要求测定元素形态。例如GB5009.11-2016就明确了食品中无机砷的测定。
对元素形态进行分析，是因为元素的毒性或者有益性是与元素存在形态有关的。拿砷举例子，活跃于各大影视剧中的砒霜其实就是五氧化二砷，一种无机砷；而在海产品中存在比较广泛的有机砷-砷甜菜碱，则被认为是无毒的。因此为了准确表述某种元素的毒性，需要对元素形态进行分析；同样的对于有益元素准确描述其有益性也需要进行形态分析，拿硒来举例说，硒作为抗癌元素被广泛添加进各种食品中，然而能被人体吸收利用的硒形态仅有硒代蛋氨酸，无机硒在人体内是有一定毒性的，为了准确描述硒的有益性也需要对硒进行形态分析。
元素形态分析目前常用的方法时高效液相色谱与原子荧光，电感耦合等离子体质谱等联用。
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