现代食品检测技术的主要特点

       科学技术的发展带动了食品检测技术的现代化，现代化食品检测技术把食品检测技术水平提高到一个新的层次。现代化食品检测技术最突出的特点是依靠高新技术，以人为本，仪器设备的人性化设计比重越来越重，具体可概括为如下五个方面。

一、食品检测技术更加注重实用性和精确性

     随着科学技术的发展，食品检测技术更加注重实用性和精确性，食品检测分析仪器是食品检测技术的重要载体，其实用性主要体现如下。

1、微型化

       食品分析仪器从小型化向微型化发展是为了满足用户使用方便的需求，同时微电子学的进展，在技术上提供了向这一方向发展的可能性。这方面的发展涉及分析仪器  整机的小型化和其某一部件的小型化两个层次。例如，微电极的出现就为电分析仪器的小型化创造了条件，纳米电极的问世使电分析微型化成为可能。可以说大型仪器的时代已经结束。

2、低能耗化

      分析仪器的低能耗化是用户降低使用成本的战略需要。目前应用的某些技术，如感耦等离子体技术，已和质谱分析仪、原子发射光谱仪紧密结合，效果良好，但它的致命缺点在于能耗太大，使用成本高，也不方便，最终必将由其他新技术所取代。欧洲分析界普遍认为，从低能耗化出发，电化学分析仪器有良好的发展前景，尤其适用于发展中国家。

3、功能专用化

       分析仪器的功能专用化是在总结多年来实行“分析仪器多功能化”效果的基础上提出的。过去仪器制造公司为了获取高额利润，大力推行多功能化产品的路线，认为“一仪多能”比较经济。但实践证明，由于多功能化设计的分析仪器，其精确度不可能不受各功能间的相互制约而下降，而功能转换装置在转换功能之后恢复原位的再现性也得不到保证。任何极细微的位移足以改变操作条件，从而得出错误的分析数据。除此之外，多功能分析仪器的使用对操作者的业务水平要求也是相当高的。因此多功能分析仪器的时代已一去不复返。 功能专用的分析仪器发展又推动了各种专门化(某种分析对象或项目专用)分析仪器的问世。例如，现就有分析二嗯英和血液中醇含量的专用气相色谱仪；卡尔·费休水测定仪能测出各种分析对象的水分含量。

4、多维化

      所谓“多维化”是联用化的一分支，即在不同种类分析仪器的联用(如气-质联机和液-质联机)基础上发展成同类仪器自身的联用。多维化的优点在于提高分析谱图的分辨率。这是当前使用分析仪器的新趋势，以满足复杂试样的分析需要。例如，这类试样经一次色谱分离后，所出现的色谱峰往往部分重叠，但如串接另一个色谱仪，进行第二次色谱分离，上述缺点则可克服(至少一部分)。因此，新颖的高效液相色谱仪多附有可相互串接的标准化接口。

5、一体化