夹馍-Q/XSXD 0002 S-2019-伟业计量 -

基本信息
标准名称	Q/XSXD 0002 S-2019 夹馍
简介	Q/XSXD 0002 S-2019 夹馍本标准规定了夹馍的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于分别以小麦粉、杂粮粉（玉米面、黑米面、黄豆面）、酵母、食用盐、白砂糖、食用植物油、水、时令蔬菜、畜肉、禽肉、蛋类（鲜鸡蛋、咸鸭蛋）、动物性水产品（具体配料以实际标签明示为准）为原料，经原料预处理、和面、成型、醒发、蒸制（或炸制或烙制），夹制、冷却、包装、冷藏等工艺加工制成的夹馍。
标准状态	已经废止
发布日期	2019/06/15
实施日期	2019/07/15
标准类型	企业标准
行业分类	餐饮
颁发部门	西安三兄弟餐饮管理有限公司永寿分公司
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相关标准

速冻夹馍 Q/YYSP 0003 S-2021 速冻夹馍本标准规定了速冻夹馍的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以小麦粉、水、植物油、白砂糖、食用盐、酵母、碳酸钠为原料，经配料、和面、发酵、压面成型、定型、烘烤、速冻制成白吉饼，饼内选择性夹入加工后的肉类或蔬菜类、水果类、坚果类、含乳类、巧克力类馅料，再经包装、速冻制成的不可即食的速冻夹馍。
烙饼（馍）本标准规定了烙饼（馍）的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以小麦粉为主要原料，加入生活饮用水、植物油（大豆油），添加柠檬酸，经配料、和面、面团定量、压制成型、恒温烘烤、冷却、包装而成的烙饼（馍）。
火烧馍本标准规定了火烧馍的范围、分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以面粉、水、白砂糖、酵母为主要原料，添加或不添加盐、复配膨松剂(又称泡打粉、发泡粉、发酵粉)、奶精粉、奶粉、枸杞、水果片(水果丁，水果粒等)、水果粉(椰浆粉、红枣粉、玉米粉、紫薯粉等)、坚果及籽类(芝麻、松子、花生、核桃等)、红枣、芝士中的一种或几种辅料，经揉面、醒发(或不醒发)、成型、熟制、包装(或散装)、冷冻(或不冷冻)等工艺加工制成的火烧馍。
霍州年馍 T/HZTSXH 001-2021 霍州年馍本文件规定了霍州年馍的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、判定规则、标签标识、包装、贮存和运输。本文件适用于以小麦粉、生活饮用水、红枣、老酵为主要原料制成的霍州年馍。
花馍本标准规定了花馍的技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以小麦粉、水为主要原料，选用南瓜、菠菜、甜菜根、火龙果、紫薯、绿茶粉、抹茶粉、酵母、碳酸钠为辅料，经预处理、配料、和面、发酵、成型、醒发、熟制、冷却、包装制成的花馍。
馒头、烙馍 Q/HXS 0001 S-2021 馒头、烙馍本标准规定了馒头、烙馍的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以小麦粉为原料，添加生活饮用水，添加或不添加谷物杂粮粉（黄豆粉、荞麦粉、玉米粉、高粱粉、燕麦粉、绿豆粉、红豆粉、黑豆粉、小米粉、大米粉、黑小麦粉、青稞粉、红薯粉、紫薯粉）、鸡蛋粉、果蔬粉【菠菜、胡萝卜、番茄（西红柿）、芹菜、南瓜、西兰花、马铃薯、山药、紫甘蓝、红枣、枸杞、火龙果中的一种或几种】、可可粉、白砂糖、黑糖、红糖、食用盐、大豆油中的一种或几种，经配料、和面、发酵（添加酵母）或不发酵、成型、醒发或不醒发、熟制（蒸制或烙制）、冷却、包装加工而成的即食馒头、烙馍。

推荐标物

水质高锰酸盐指数(标样) 编号：GSB07-3162-2014 CAS号：62-76-0
化学需氧量(COD_Cr)溶液编号：GBW(E)086355 CAS号：/ 标准值： 1000μg/mL
水中氨氮溶液编号：GBW(E)086220 CAS号：12125-02-9 标准值： 1000μg/mL
水中氯成分分析编号：GBW(E)086175 CAS号：7647-14-5 标准值： 1000μg/mL
混合磷酸盐pH溶液编号：GBW(E)130935 CAS号：/ 标准值： 6.86（25℃）

Q/XSXD 0002 S-2019 夹馍