扬州干丝菜肴制作技艺-T/YZPX 015-2020-伟业计量 -

基本信息
标准名称	T/YZPX 015-2020 扬州干丝菜肴制作技艺
简介	T/YZPX 015-2020 扬州干丝菜肴制作技艺本标准规定了扬州干丝菜肴制作技艺的术语和定义、制作要求、煮干丝、烫干丝。本标准适用于以扬州豆腐干为主要食材，按照本标准规定的原料、制作工艺和操作程序加工而成的即烹即食的干丝菜肴。
标准状态	现行有效
发布日期	2020/03/26
实施日期	2020/03/26
标准类型	团体标准
行业分类	餐饮
颁发部门	扬州市烹饪餐饮行业协会
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