酱制品-Q/BS 0004 S-2018-伟业计量 -

基本信息
标准名称	Q/BS 0004 S-2018 酱制品
简介	Q/BS 0004 S-2018 酱制品本标准规定了酱制品的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存。本标准适用于以黄豆酱、甜面酱为主要原料,适量添加食用植物油、食用动物油脂、食用盐、酱油、味精、食用香辛料(辣椒、花椒、姜、蒜等)、榨菜、防腐剂等,经预处理、调配、熬制、包装等工序加工而成的酱制品。
标准状态	已经废止
发布日期	2018/07/19
标准类型	企业标准
行业分类	调味品
颁发部门	重庆市万州区伴神酿造有限公司
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相关标准

酱制品 Q/YHM 0002 S-2021 酱制品本标准规定了酱制品的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以水、蚕豆、大豆、小麦粉为主要原料，添加或不添加食用盐、味精、白砂糖、植物油、香辛料（辣椒、生姜、大蒜)、食品添加剂（黄原胶、苯甲酸钠、山梨酸钾)等为辅料，经预处理、搅拌、发酵、混合、熬制、冷却、灌装等工艺加工制成的酱制品。
酿造酱制品本标准适用于以大豆、小麦粉、糯米、大米(含碎米）中一种或多种和饮用水为主要原料，添加或不添加菌种、食用盐、味精，经预处理、蒸料、加工（包括制坯或粉碎等）、发酵、干燥或不干燥、再加工（包括配料、搅拌、二次发酵、搅碎或不搅碎）、杀菌或不杀菌、灌装等工艺加工而成的酿造酱制品。包括酿造大酱（传统大酱）、酿造酱粉（传统酱粉、清国酱粉）、清国酱（臭酱）、朝鲜族姐妹酱、酱块等。
罐头食品（酱制品）本标准规定了罐头食品(酱制品)的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存、保质期等。本标准适用于以新鲜水果、新鲜蔬菜(不包括番茄)、重瓣红玫瑰、坚果及籽类、属于既是食品又是药品的物品及新食品原料名单所列植物的一种或多种为原料、添加(或不添加)蜂蜜、白砂糖，经挑选、清洗、熬煮、灌装、杀菌加工制成的各种罐头食品(酱制品)。
罐头食品（酱制品）本标准规定了罐头食品(酱制品)的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存等。本标准适用于以新鲜水果、重瓣红玫瑰、坚果与籽类、既是食品又是药品的物品（药食同源）、新资源食品(新食品原料)名单中的一种或几种为主要原料，添加或不添加蜂蜜、白沙糖，经挑选、清洗、熬煮、灌装、杀菌制成的罐头食品(酱制品)。
罐头食品（酱制品）本标准规定了罐头食品（酱制品）的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以蜂蜜、坚果与籽类食品、玛咖粉、人参（人工种植）、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、既是食品又是药品的物质(药食同源)、新资源食品（新食品原料）中的一种或多种为主要原料，添加或不添加白砂糖、食品添加剂，经粉碎、混料、搅拌、熬煮、灌装、灭菌、包装制成的单一或复合的罐头食品（酱制品）。
加油花生酱制品
本标准规定了加油花生酱制品的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存和保质期。
本标准适用于以花生酱（添加量≥50%）、花椒、白芝麻和大豆油为主要原料，添加或不添加芝麻酱为辅料，经油加热、油炸（添加花椒油炸)、过滤（滤出花椒)、降温、调配（添加花生酱、白芝麻，添加或不添加芝麻酱）、搅拌、冷却、灌装、密封、外包装工艺而制成的加油花生酱制品。

推荐标物

一次性灭菌接种环编号：PY22442
硫代乙酰胺试液编号：BWB2056-2016 标准值：2组分
水中甲醛溶液编号：BWZ6661-2016 CAS号：50-00-0 标准值： 1000μg/mL
水质总磷(标样) 编号：GSB07-3169-2014 CAS号：7778-77-0 标准值： 0.101mg/L

Q/BS 0004 S-2018 酱制品