本标准规定了复合调味酱的产品分类，原辅料要求，指标要求及检验方法，生产加工过程的卫生要求，检验规则，标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以花生酱、芝麻酱、辣椒酱、番茄或番茄酱、风味酱、排骨酱、叉烧酱、豆瓣酱、甜面酱、香辣酱、蒜蓉酱、酿造酱、油辣椒、火锅蘸料、火锅底料、泡椒、泡萝卜、泡老姜、豇豆节、酱腌菜、醪糟、豆豉、辣椒粉、五香粉、咖喱粉、鸡精、鸡粉、排骨粉、风味汤粉、生姜、葱、大蒜、洋葱、香菜、西芹、胡萝卜、辣椒、花椒、野山椒、孜然、其他香辛料、猪油、牛油、辣椒油、调味料酒、酵母抽提物、水产调味品、复合调味料或其他调味料、食用盐、食糖、味精、食醋、酱油、饮用水、畜禽肉、熟肉制品、动物性水产品、食用菌及其制品、蛋制品、小麦粉、乳粉、淡奶油、黄油、芝士粉、果葡糖浆、大米、玉米、大豆、芝麻、西红柿、番茄、坚果及籽类、小麦粉、食用淀粉、麦芽糊精、麦芽糖、植物油、牛骨清汤、骨汤、黄酒、白酒中的若干种物料为主要原料(应包含两种或以上的调味料) ，适量添加呈味核苷酸二钠、黄原胶、磷酸酯双淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、焦糖色 (加氨生产、普通法、亚硫酸铵法) 、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、栀子黄、辣椒红、食品用香精、食品用香料，经预处理、配料、煮制或不煮制、冷却或不冷却、包装、杀菌或不杀菌等工艺制成的呈半固态状的复合调味酱。