鲁菜清香龙鱼面-DB37/T 2903.26-2017-伟业计量 -

基本信息
标准名称	DB37/T 2903.26-2017 鲁菜清香龙鱼面
简介	DB37/T 2903.26-2017 鲁菜清香龙鱼面本标准规定了鲁菜清香龙鱼面的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于采用鲁菜传统工艺加工烹制鲁菜系列菜肴的清香龙鱼面。相关公告：山东省质监局关于批准发布《醋烹虾段》等145项山东省地方标准的公告
标准状态	现行有效
发布日期	2017/04/07
实施日期	2017/05/01
标准类型	地方标准
行业分类	餐饮
颁发部门	山东省质量技术监督局
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相关标准

鱼面本标准规定了鱼面的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以淡水鱼、小麦粉、淀粉为主要原料，添加碳酸钠、食用盐、生姜、饮用水，经杀鱼、清洗、分解、采肉、调配、和面、压制、蒸熟、成型、烘干、包装等工艺加工制成的非即食鱼面。
鱼丝面 Q/LLJJ 0005 S-2021 鱼丝面本标准规定了鱼丝面的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于本公司以鱼丝面（鱼糜生制品）为主要原料，配以煎蛋佐料、海鲜液态复合调味料或其他液态复合调味料、鱼丝面佐料、香葱调味油或香辣调味油的两种或多种配料，经预加工处理、调制、分包装、拼装、速冻等工艺加工制成的鱼丝面（速冻菜肴制品），属速冻调制生制品，需经过烹调熟化后食用。
鱼丝面 Q/HQZW 0001 S-2021 鱼丝面本标准规定了鱼丝面的产品分类，要求,试验方法,检验规则,标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以冻鱼糜、淀粉为原料，添加适量的食盐、味精辅料，经原料验收、切削绞肉、搅拌、压片、烤片、切丝成型、干燥或不干燥、包装而制成的非即食鱼丝面。
鲁菜瓦块鱼 DB37/T 3439.56-2018 鲁菜瓦块鱼本标准规定了瓦块鱼的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于加工烹制鲁菜系列菜肴的瓦块鱼。
鲁菜回锅刀鱼 DB37/T 3439.16-2018 鲁菜回锅刀鱼本标准规定了回锅刀鱼的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于加工烹制鲁菜系列菜肴的回锅刀鱼。
鲁菜糖醋棒子鱼 DB37/T 2658.68-2015 鲁菜糖醋棒子鱼本标准规定了糖醋棒子鱼的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于采用鲁菜传统工艺加工烹制鲁菜系列菜肴的糖醋棒子鱼。相关公告：国家标准化管理委员会依法备案地方标准485项中华人民共和国地方标准备案公告 2015年第8号(总第188号)

推荐标物

60mL白色塑料瓶编号：CZWC-0002
水中挥发酚成分分析编号：BWZ6720-2016 CAS号：108-95-2 标准值： 100μg/mL
水中乙醇溶液编号：GBW(E)100970 CAS号：64-17-5 标准值： 800μg/mL(80mg/100mL)
氢氧化钠滴定溶液编号：GBW(E)083805 CAS号：1310-73-2 标准值： 0.4997mol/L

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DB37/T 2903.26-2017 鲁菜 清香龙鱼面

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