黄田扣肉-Q/QZYC 0001 S-2019-伟业计量 -

基本信息
标准名称	Q/QZYC 0001 S-2019 黄田扣肉
简介	Q/QZYC 0001 S-2019 黄田扣肉本标准规定了黄田扣肉的要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以猪五花肉为原料，经解冻、清洗、整理、煮制（添加八角、黄酒)、油炸（花生油、大豆油和食用调油中的一种）、冷却、切片，添加香芋[香芋经去皮、清洗、切片、油炸（花生油、大豆油和食用调油中的一种)]、冰糖、白砂糖、蜂蜜、食用盐、米香型白酒、酿造酱油、腐乳、鸡精调味料、香菇、干制红枣、蜜枣、香辛料[沙姜(山奈)、桂皮、八角、小茴香、草果、香叶（月桂叶）、胡椒]、生姜、葱花、食品添加剂(山梨酸钾、脱氢乙酸钠），再经混合、腌制、蒸煮、冷却、真空包装等工艺加工制成的黄田扣肉。
标准状态	已经废止
发布日期	2019/09/18
实施日期	2019/03/27
标准类型	企业标准
行业分类	餐饮
颁发部门	广西奇珍倚草食品有限公司
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扣肉 Q/QSL 0001 S-2021 扣肉本标准规定了各类扣肉的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验规则、标签标志、包装、运输、贮存、产品召回管理、保质期。
土家扣肉 Q/EXY 0002 S-2021 土家扣肉本文件规定了土家扣肉的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于以鲜五花肉、?辣椒、腌菜、食用盐、白砂糖、油辣椒面、花椒、生姜、酱油、鸡精、味精、复配防腐剂（脱氢乙酸钠、柠檬酸钠、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素）为原料，经预处理、除水、卤制、切片、调味、蒸熟、冷却、包装、杀菌等工艺加工制成的土家扣肉。
扣肉罐头本文件规定了扣肉罐头的产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法，检验规则、包装、标签、标志、运输、贮存、保质期。本文件以猪肉、荔浦芋或红薯（梅菜）为主要原料，辅以食盐、豆腐乳、三花酒等（详见第3章）,经预处理、油炸、调味、装碗、蒸煮、排气、密封、杀菌、冷却等工序加工而成的扣肉罐头。
扣肉罐头本标准规定了扣肉罐头的产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求与试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以猪肉为主要原料，分种类添加梅干菜、豆制品、土豆、苔菜、香芋等中的一种或几种，适量添加酱油、白砂糖、食用盐、味精、食用植物油、天然香辛料、黄酒，经选料、预煮、油炸、切块、装罐、密封、杀菌而制成的扣肉罐头产品。
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梅菜扣肉罐头本标准规定了梅菜扣肉罐头的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于以猪肉、梅菜、生姜、大蒜、酱油、白酒、白砂糖、食用盐、蜂蜜、辣椒为原料，经原辅料处理、煮制、煎炸、切片、装碗、抽真空、高温杀菌、包装等主要工序加工制成的梅菜扣肉罐头。

推荐标物

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Q/QZYC 0001 S-2019 黄田扣肉