《食品工业企业诚信管理体系（CMS）建立及实施通用要求》调味品生产企业实施指南¥36

工业和信息化部消费品工业司 国家认证认可监督管理委员会注册管理部 北京市经济和信息化委员会主编

　　本书是指导调味品生产企业按照QB/T4 -2010《食品工业企业诚信管理体系（CMS）建立及实施通用要求》建立诚信管理体系编写的参考教材。主要内容包括诚信管理体系标准释义和实施建议等，对企业的诚信管理具有较强的指导意义。

联系客服购买

肉制品加工技术¥28

车云波、林春艳主编

　　本教材包括十二章内容，主要有肉的结构及性质、畜禽的屠宰及分割、肉的贮藏与保鲜、肉制品加工辅料、腌腊肉制品加工、酱卤肉制品加工、熏烤肉制品加工、肉灌制品加工、肉干制品加工、肉类罐头加工、油炸肉制品加工、肉制品加工厂的卫生管理。并精选十个典型产品进行加工训练。

联系客服购买

《食品工业企业诚信管理体系（CMS）建立及实施通用要求》罐头生产企业实施指南¥36

工业和信息化部消费品工业司、国家认证认可监督管理委员会注册管理部、福建省工业和信息化厅主编

　　本书是指导全国罐头生产企业按照QB/T4 -2010《食品工业企业诚信管理体系（CMS）建立及实施通用要求》建立诚信管理体系的参考教材。主要内容包括食品工业企业诚信管理体系标准释义、实施建议及附录,对企业开展诚信管理具有较强的指导意义。

联系客服购买

焙烤食品科学与技术¥45

彭亚锋 黄文 郭顺清主编

　　焙烤食品生产与检验技术是系统地介绍了焙烤食品原辅料的种类和性质、面包生产工艺、饼干生产工艺、月饼生产工艺、蛋糕生产工艺、中式糕点生产工艺和西式糕点生产工艺、蛋类芯饼(蛋黄派)生产工艺、焙烤食品包装与HACCP体系的建立、焙烤食品检验理化基本知识、焙烤食品检验微生物基本知识、焙烤食品主要原辅料的检验、面包成品检验、饼干成品检验、糕点成品检验、月饼成品检验、...

联系客服购买

烹饪营养与卫生¥25

陈福玉 叶永铭 郝志阔 主编

　　烹饪营养与卫生是烹饪类专业的重要基础课程，本着基础理论以“必需、够用”为度，充分体现了基础知识在烹饪中的应用。全书共分七章，内容包括：绪论、基础营养学总论、平衡膳食与合理烹调、特殊人群的营养与膳食、烹饪卫生学总论、各类烹饪食品的营养与卫生、餐饮卫生管理及安全控制等。

联系客服购买