Q/YJGS 0001 S-2021 酱腌菜 本标准适用于以新鲜蔬菜（白菜、樱菜、萝卜（小白萝卜）、大蒜、黄瓜、茄子、辣椒（小川椒）、卷心菜、苏子叶、地环、胡萝卜、芥菜、香葱、嘎达丝、素海蜇丝、球茎甘蓝、（苤蓝））、八宝菜（洋葱、香菜、胡萝卜、卷心菜、辣椒、萝卜、地环、苤蓝）、山野菜（桔梗、小根蒜、沙参）、脱水蔬菜（茄子干、萝卜干、地瓜梗、葫芦菜、蕨菜）、盐渍蔬菜（盐渍辣椒、盐渍黄瓜、盐渍苏子叶、盐渍地环、盐渍蕨菜、盐渍茄子、盐渍樱菜、盐渍芥菜、盐渍球茎甘蓝（苤蓝）、盐渍榨菜）、速冻蔬菜（速冻辣椒等）中一种或多种、水（或不添加）为主要原料，辅以食用盐、辣椒粉、食糖、酱油、黄豆酱、食用植物油、花生、牛肉粉调味料、鸡精调味料、水产调味料（鱼露、虾酱、蚝油）、芝麻油、味精、麦芽糖、冰糖、酵母抽提物、碳酸饮料（汽水、橙汁、雪碧）、苹果醋、梨（浓缩汁）、草莓（浓缩汁）、香焦浓缩汁、枸杞、大枣、糯米粉、香辛料（洋葱、芝麻、胡椒（胡椒粉）、生姜（生姜粉）、葱（葱粉）、大蒜（大蒜粉）、芫荽（香菜、香菜粉））、食用香精香料中的一种或多种，添加食品添加剂（山梨酸钾、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠、糖精钠、三氯蔗糖、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、5＇-呈味核苷酸二钠、冰乙酸（冰醋酸）、柠檬酸、黄原胶、红曲米、DL-苹果酸、D-异抗坏血酸钠、乙二胺四乙酸二钠、植物乳杆菌、安塞密、阿斯巴甜中的一种或多种），经原料前处理、腌制（或不腌制）、配料、发酵（或不发酵）、拌制（或不拌制）、熟制（或不熟制）、包装、杀菌（或不杀菌）工艺加工而成的预包装酱腌菜。