发酵挂面-Q/PZM 0010 S-2023-伟业计量 -

基本信息
标准名称	Q/PZM 0010 S-2023 发酵挂面
简介	本标准规定了发酵挂面的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加酵母，添加或不添加绵白糖、白砂糖、食用小麦淀粉、食用玉米淀粉、木薯淀粉、食用马铃薯淀粉、食用豌豆淀粉、食用甘薯淀粉、食用盐、碳酸钠、乳酸菌（植物乳植杆菌、戊糖片球菌）中的一种或几种，经加水和面、发酵、醒面、压延、切条、烘干脱水、包装等工序加工而成的非即食发酵挂面。
标准状态	现行有效
发布日期	2023/04/21
实施日期	2023/04/21
标准类型	企业标准
行业分类	粮食及其制品
颁发部门	中粮面业（濮阳）有限公司
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相关标准

发酵挂面本文件规定了发酵挂面术语和定义、技术要求、检验规则、标签、标志、包装、贮存和运输。本文件适用于以小麦粉为主要原料，添加水，添加或不添加食用盐、碳酸钠等中的一种或两种，添加酵母、食用淀粉(玉米淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉、马铃薯淀粉等)、食品加工用植物蛋白、谷朊粉等中的一种或多种，经和面、压片、切条、低水分发酵、干燥等工艺加工而成的发酵挂面（以下简称“产品”）。
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推荐标物

离子源锥孔密封圈编号：700004321
水中氰成分分析编号：BWZ6599-2016 CAS号：143-33-9 标准值： 50μg/mL
氨-氯化铵缓冲液编号：BWZ8050-2016 CAS号：/ 标准值： 10.0

Q/PZM 0010 S-2023 发酵挂面