小麦粉面包烘焙品质试验法中种发酵法-GB/T 14612-1993-伟业计量 -

基本信息
标准名称	GB/T 14612-1993 小麦粉面包烘焙品质试验法中种发酵法
简介	本标准规定了中种发酵法面包烘焙试验的设备要求、实验配方、工艺参数、操作步骤及评价方法。本标准适用于评价面包专用粉的烘焙品质，也适用于评价小麦粉和其他面团配料对面包体积和面包内部结构的影响。
标准状态	已经废止
发布日期	1993/09/05
标准类型	国家标准
行业分类	粮食及其制品
颁发部门	国家技术监督局
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GB/T 14612-1993 小麦粉面包烘焙品质试验法 中种发酵法

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