醋粉-Q/BWMK 0003 S-2021-伟业计量 -

基本信息
标准名称	Q/BWMK 0003 S-2021 醋粉
简介	Q/BWMK 0003 S-2021 醋粉本标准规定了醋粉的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。本标准适用于以酿造食醋为主要原料，添加或不添加水、麦芽糊精、增味剂（谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、5，-肌甘酸二钠、甘氨酸、L-丙氨酸、琥珀酸二钠中的一种或几种）、着色剂（焦糖色）、增稠剂（氧化淀粉、氧化羟丙基淀粉、酸处理淀粉）、甜味剂（乙酰磺胺酸钾、甜菊糖苷中的一种或两种）、酸度调节剂（柠檬酸、乳酸、柠檬酸钠、柠檬酸一钠、L-苹果酸、DL-苹果酸中的一种或几种）、食品用香料（乙基麦芽酚、甲基环戊烯醇酮、4-羟基-2，5-二甲基-3（2H）呋喃酮中的一种或几种）、食品用香精中的一种或几种，经调配、灭菌、喷雾干燥、混合（或不混合）、筛分、包装而成的非即食醋粉。
标准状态	现行有效
发布日期	2021/03/01
实施日期	2021/04/01
标准类型	企业标准
行业分类	其他食品
颁发部门	保定味美康食品配料有限公司
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相关标准

醋粉 Q/QSYY 0001 S-2021 醋粉本标准规定了醋粉的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以小麦粉、食用淀粉、醋糟淀粉、生活用水、食用盐为原料，配料、加水调成糊状、蒸汽蒸制成型、刷油、冷却、切断（或不切制）、真空包装（或不真空包装、）杀菌（或不杀菌）、冷却（或不冷却）制成醋粉；以菜籽油、大蒜、食用盐、D-异抗坏血酸钠为原料、经调配、包装制成调料包（油泼蒜包）；以菜籽油、食用盐、辣椒粉、芝麻、香辛料为原料，经配料、包装制成调料包（油泼辣子包）；以生产用水、酿造食醋、食用盐、白砂糖、味精、鸡精、香辛料、山梨酸钾为原料，经配料、包装制成调料包（复合调味料包）；以芝麻酱、花生酱、香油为原料，经配料、包装制成调料包（麻酱包）；最后将醋粉和调料包经组合包装而成。
醋粉本文件规定了醋粉的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本文件适用于以醋糟淀粉、小麦粉、食用淀粉、食用盐、生活饮用水为原料，经配料、混合、调浆、熟制成型、冷却、刷油、切制（或不切制）、真空包装或非真空密封包装、杀菌或不杀菌、冷却或不冷却等工艺制成的醋粉，配以或不配以液体调味料包或复合调味包（或以生活饮用水、酿造食醋、食用盐、谷氨酸钠、香辛料、山梨酸钾为原料，经配料、混合、搅拌、包装、灭菌等工艺制成）、香辣红油包或油辣椒包（或以食用菜籽油、辣椒粉或辣椒、芝麻、食用盐、香辛料为原料，经配料，热油、泼制、冷却、包装、灭菌等工艺制成）、油泼蒜包蒜蓉调味包（或以食用菜籽油、大蒜、食用盐为原料，经配料，热油、泼制、冷却、包装、灭菌等工艺制成）、麻酱包或芝麻酱调味料包（或以食用大豆油、芝麻酱为原料，经配料、混合、搅拌、包装、灭菌等工艺制成），经组合或不组合包装制成的醋粉。
醋粉 Q/HWS 0001 S-2021 醋粉本标准规定了醋粉的分类、要求，以及检验验方法、检验规则等。本标准适用于以水、食用酒精、高粱、麸皮、稻壳、玉米、大米、糯米、浓缩山楂汁、山楂原浆、浓缩葡萄汁、浓缩苹果汁、葡萄原浆、玫瑰液（重瓣玫瑰花浸泡熬制）中的几种为原料，以大曲（大麦、豌豆）、食用盐、香辛料（八角、花椒、桂皮、小茴香）、白砂糖、麦芽糊精、氢氧化钠中的一种或几种为辅料，经过调配、发酵、过滤、混合、喷雾干燥、包装加工而成的醋粉。
醋粉本标准规定了醋粉的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵、灭活、过滤、浓缩，添加或不添加麦芽糊精等辅料，喷雾干燥等加工工序制成的产品(以下简称产品)。
醋粉片（压片糖果）本标准规定了醋粉片（压片糖果）的要求、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以木糖醇、食醋为主要原料，添加微晶纤维素、麦芽糊精、复配增稠剂（羟丙基甲基纤维素、柠檬酸三乙酯、硬脂酸镁、二氧化钛）、复配增稠剂（羟丙基甲基纤维素、甘油）中的几种为辅料，其中先以食醋、麦芽糊精混合而成醋液，经喷雾干燥、过筛制得醋粉，再经称量、混合、制粒或不制粒、干燥、总混、压片、包衣或不包衣、包装而成的醋粉片（压片糖果，以下简称产品）。
醋粉 Q/QSTY 0001 S-2019 醋粉本标准规定了醋粉的术语与定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以醋糟淀粉、小麦粉、小麦淀粉、荞麦粉、米粉（以大米为原料，经清洗、浸泡、磨制、烘干制成的）、食用淀粉、水为主要原料，添加或不添加辅料[碳酸钠（食用碱）、食用盐]，经搅拌、调浆、熟制成型或挤压熟化成型、冷却、刷油、烙制或烤制、切制（或不切制）、真空包装或非真空密封包装、杀菌或不杀菌、冷却或不冷却制备而成的醋粉，配以或不配以香辣红油包（油辣椒包）（由菜籽油、辣椒粉、芝麻、食用盐、香辛料组成）、油泼蒜包[由菜籽油、大蒜、食用盐、食品添加剂（D-异抗坏血酸钠）组成]、麻酱包（由芝麻酱、花生酱、香油组成）、麻辣包（由菜籽油、辣椒、花椒、食用盐、香辛料组成）、香辣包（由菜籽油、辣椒粉、食用盐、香辛料组成）、爆辣包（由菜籽油、辣椒、食用盐、香辛料组成）、芥末包（由菜籽油、辣椒、芥末籽、食用盐、香辛料组成）、包装等工艺制成的醋粉。

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Q/BWMK 0003 S-2021 醋粉