风味啤酒（低醇)-Q/GQPJ 0002 S-2021-伟业计量 -

基本信息
标准名称	Q/GQPJ 0002 S-2021 风味啤酒（低醇)
简介	Q/GQPJ 0002 S-2021 风味啤酒（低醇) 本文件规定了风味啤酒的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。本文件适用于以饮用水、大米为主要原料，添加啤酒麦芽、乳酸、食用单宁、蛋白酶、a-淀粉酶、卡拉胶、啤酒花、酵母、经原料处理、糊化、糖化、煮沸、冷却、发酵、过滤，再添加白砂糖、果葡糖浆、柠檬酸、焦糖色（普通法)、菠萝香精等辅料，再经原料处理、调配、制冷、碳酸化、过滤、灌装、杀菌等工序加工制成的风味啤酒。
标准状态	现行有效
发布日期	2021/08/30
实施日期	2021/09/28
标准类型	企业标准
行业分类	饮料/酒类
颁发部门	广西桂泉啤酒有限公司
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风味啤酒（低醇) Q/GQPJ 0001 S-2021 风味啤酒（低醇) 本文件规定了风味啤酒（低醇）的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。本文件适用于以饮用水、啤酒、白砂糖、果葡糖浆、柠檬酸、焦糖色（普通法)、菠萝香精为原辅料，经原料处理、调配、制冷、碳酸化、过滤、灌装、杀菌等工序加工制成的风味啤酒（低醇）。
低嘌呤生态原浆啤酒本文件规定了低嘌呤生态原浆啤酒的术语和定义、技术要求、分析方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于低嘌呤生态原浆啤酒的认定。
啤酒醋风味饮料 Q/YZ 0002 S-2019 啤酒醋风味饮料本标准规定了啤酒醋风味饮料的技术要求、食品添加剂、生产加工过程中的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输、保质期。本标准适用于以水、白砂糖、啤酒醋、浓缩果汁为原料，在85~88℃的水中搅拌溶解白砂糖，并保温10分钟，经过400目的过滤网过滤后加入配料罐，在常温水中搅拌，加或不加山梨酸钾、苯甲酸钠、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜蜜素、乙酰磺胺酸钾、DL-苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠、六偏磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、乙二胺四乙酸二钠、羧甲基纤维素钠、卡拉胶、瓜尔胶中的-种或几种，经过200目过滤网过滤后加入配料罐，搅拌均匀,再将啤酒醋、浓缩果汁加入配料罐，搅拌均匀,在50~60℃的水中搅拌，加或不加焦糖色、柠檬黄、日落黄、苋菜红中的一种或几种，搅拌均匀，加入食品用香精，加或不加果葡糖浆、蜂蜜一种或两种,加水至所需液位，搅拌均匀、过滤(将配料罐中液体用过滤器过滤)，灌装，充或不充二氧化碳、灭菌(85~88℃，10分钟) 而制成的啤酒醋风味饮料。
低醇果酒（发酵型）本标准适用于水果（蓝莓、葡萄、桑葚、覆盆子、草莓、黑加仑、柠檬、水蜜桃、猕猴桃、山楂、青梅、乌梅、杨梅、梅子、樱桃、甜橙、梨、苹果、橘子、芒果、菠萝、香蕉、荔枝、哈密瓜、西瓜、石榴、柚子、木瓜、杨桃、椰子、西番莲（百香果）、无花果、人参果、枇杷、柿子、杏、蛋黄果、莲雾、菠萝蜜、番荔枝、红毛丹、黄皮、人心果、鸡蛋果、神秘果、火龙果、树莓、蔓越莓、李子、油梨、桂圆、山竹、榴莲、沙棘果、海棠果）果汁或浓缩果汁中的一种或几种为原料，经破碎、发酵（或部分发酵）陈酿等工艺酿制而成水果原酒。购入水果原酒后通过添加或不添加白砂糖、山梨酸钾、焦亚硫酸钾、二氧化硫、二氧化碳，经调配、脱醇、灌装、包装而成的低醇果酒。产品属于其他发酵型果酒类。
低醇果酒（发酵型）本标准适用于以水果（蓝莓、葡萄、桑葚、覆盆子、草莓、黑加仑、柠檬、水蜜桃、猕猴桃、山楂、青梅、乌梅、杨梅、梅子、樱桃、甜橙、梨、苹果、刺梨、橘子、芒果、菠萝、香蕉、荔枝、哈密瓜、西瓜、石榴、柚子、木瓜、杨桃、椰子、百香果、无花果、枇杷、柿子、杏、槟榔、蛋黄果、莲雾、菠萝蜜、番荔枝、人参果、红毛丹、黄皮、人心果、鸡蛋果、神秘果、火龙果、树莓、蔓越莓、李子、油梨、桂圆、山竹、榴莲、沙棘果、海棠果）果汁或浓缩果汁中的一种或几种为原料，经处理、发酵（或部分发酵）陈酿等工艺酿制而成水果原酒，并辅以添加或不添加白砂糖、蜂蜜、冰糖、木糖醇、低聚木糖、山梨酸钾、二氧化碳、焦亚硫酸钾，经过蒸馏、调配、灌装、杀菌、包装而成的水果发酵酒。本标准不适用于蓝莓酒、葡萄酒。
低醇山葡萄酒本标准适用于以野生或人工培植的山葡萄为原料，经破碎、发酵（或部分发酵）陈酿等工艺酿制而成葡萄原酒。原酒经储存，后通过添加或不添加白砂糖、山梨酸钾、焦亚硫酸钾、二氧化硫、二氧化碳，经酿制、脱醇、灌装、包装而成的低醇山葡萄酒。产品属于葡萄酒及果酒类。

推荐标物

棕色玻璃瓶编号：AHYC-0001
硝酸钾溶液编号：BWB2091-2016 CAS号：7757-79-1 标准值： 100μg/mL
碱性碘化汞钾试液(纳氏试剂A) 编号：BWZ6596-2016 标准值：3组分
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