速冻食品地道肠（爆汁风味）-Q/TY 0032 S-2022-伟业计量 -

基本信息
标准名称	Q/TY 0032 S-2022 速冻食品地道肠（爆汁风味）
简介	本标准规定了速冻食品地道肠(爆汁风味)的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期的要求。本标准适用于以猪肉、鸡肉为主要原料，添加大豆蛋白粉、白砂糖、食用盐、食用植物油、香辛料、味精、水、胶原蛋白肠衣或天然猪肠衣，添加食品添加剂乙酰化二淀粉磷酸酯、复配增稠剂(卡拉胶、黄原胶、魔芊粉、麦芽糊精)、二聚磷酸钠、焦磷酸钠、D异抗坏血酸钠、红曲红、亚硝酸钠、谷氛酸胺转氨酶、食用香精，经原料挑选、整理、切割、绞碎、调配、打浆、成型、蒸煮、冷却、速冻等生产工艺制成的非即食速冻食品地道肠(爆汁风味)的生产控制、检验、贮运等环节。
标准状态	现行有效
发布日期	2022/11/01
实施日期	2022/11/30
标准类型	企业标准
行业分类	肉及肉制品
颁发部门	海南千里香食品有限公司
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风味肠本标准规定了风味肠的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以鲜（冻）猪肉、鲜（冻）禽肉（鸡肉、鸭肉）中的一种或以上为主要原料，经切粒、绞碎，添加或不添加大豆组织蛋白、猪皮（或鸡皮、鸭皮）、淀粉（小麦淀粉、马铃薯淀粉或玉米淀粉）、大米粉、白砂糖、食用盐、味精、酒、香辛料、红曲红、辣椒红、高粱红、食品用香精和亚硝酸钠为辅料，经腌制拌匀后，灌入肠衣，经晾晒或烘烤而成的风味肠。本产品食用前需熟制。
风味肠 Q/JMQFW 0001 S-2021 风味肠本标准规定了风味肠的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以鲜（冻）猪肉、鲜（冻）鸡肉中的一种或两种为原料，经切粒、绞碎，添加大豆组织蛋白、白砂糖、食用盐，添加食用玉米淀粉、粘米粉、味精、酒、香辛料、红曲红、辣椒红、高粱红、食品用香精、亚硝酸钠的其中一种或多种，经腌制搅拌后，灌入肠衣，经晾晒或烘焙而成的风味肠。本品食用前需熟制。
风味肠本标准规定了风味肠的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以鲜（冻）猪肉、鲜（冻）鸡肉中的一种或两种为原料，经切粒、绞碎，添加大豆组织蛋白、白砂糖、食用盐、酿造酱油、红萝卜、马蹄粒、沙葛、食用淀粉、粘米粉、味精、酒、饮用水、香辛料、复合调味料、红曲红、辣椒红、高粱红、甜菜红、脱氢乙酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、乙酰化二淀粉磷酸酯、食品用香精、亚硝酸钠的其中一种或多种，经腌制搅拌后，灌入肠衣，经晾晒或烘烤而成的风味肠。本产品为非即食。

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