汾州筵席火候的掌握和使用-T/FYCY 007-2021-伟业计量 -

基本信息
标准名称	T/FYCY 007-2021 汾州筵席火候的掌握和使用
简介	T/FYCY 007-2021 汾州筵席火候的掌握和使用本文件规定了汾州筵席烹饪使用火候的分类和火候的掌握原则。本文件适用于汾州筵席烹饪使用的火候要求。
标准状态	现行有效
发布日期	2021/01/01
实施日期	2021/02/01
标准类型	团体标准
行业分类	餐饮
颁发部门	汾阳市餐饮旅游饭店行业协会
声明	资源来源于网络，如有疑问可联系删除

相关标准

汾州筵席配菜的原则和方法 T/FYCY 009-2021 汾州筵席配菜的原则和方法本文件规定了汾州筵席配菜的一般原则和配菜的基本方法。本文件适用于汾州筵席的配菜。
汾州筵席菜肴的调味和要求 T/FYCY 004-2021 汾州筵席菜肴的调味和要求本文件规定了汾州筵席的烹饪过程中调味的目的与作用、调味过程、调味注意事项、部分调味品的加工、调味品的管理。本文件适用于汾州筵席烹饪过程中的调味。
汾州筵席凉菜的切配和拼摆 T/FYCY 010-2021 汾州筵席凉菜的切配和拼摆本文件规定了汾州筵席凉菜刀工的应用、凉菜的拼配、凉菜拼盘的注意事项。本文件适用于汾州筵席凉菜的切配和拼摆。
汾州筵席干料涨发的方法和要求 T/FYCY 008-2021 汾州筵席干料涨发的方法和要求本文件规定了汾州筵席干料涨发的方法和要求。本文件适用于汾州筵席的干料涨发。
汾州筵席烹调用糊(浆)的种类和方法 T/FYCY 005-2021 汾州筵席烹调用糊(浆)的种类和方法本文件规定了汾州筵席烹饪使用糊(浆)的原料和种类以及制作方法和操作关键。本文件适用于汾州筵席烹饪使用的糊(浆)。
汾州筵席菜肴用汁芡种类及使用要求 T/FYCY 006-2021 汾州筵席菜肴用汁芡种类及使用要求本文件规定了汾州筵席使用汁芡的种类、调制和使用、运用以及勾芡的技术要点。本文件适用于汾州筵席所用芡汁的应用。

推荐标物

18*120mm大螺口管(大试管) 编号：KT0001
硫代乙酰胺试液编号：BWB2056-2016 标准值：2组分
高氯酸滴定溶液编号：BWZ8043-2016 CAS号：7601-90-3 标准值： 0.1008mol/L（20℃）
水中硫酸根成分分析编号：GBW(E)086173 CAS号：7778-80-5 标准值： 1000μg/mL
硫代硫酸钠滴定溶液编号：GBW(E)086350 CAS号：7772-98-7 标准值： 0.1002mol/L
纳氏试剂（碘化钾碘化汞氢氧化钠）编号：BWZ6055-2016 CAS号：/ 标准值： /

请告知您的电话号码，我们将立即回电

通话对您免费，请放心接听

温馨提示：

1.手机直接输入，座机前请加区号如13803766220,010-58103678

2.我们将根据您提供的电话号码，立即回电，请注意接听

3.因为您是被叫方，通话对您免费，请放心接听

T/FYCY 007-2021 汾州筵席 火候的掌握和使用

T/FYCY 007-2021 汾州筵席火候的掌握和使用