赫哲族食鱼习俗-经典菜肴-DB23/T 2710-2020-伟业计量 -

基本信息
标准名称	DB23/T 2710-2020 赫哲族食鱼习俗-经典菜肴
简介	DB23/T 2710-2020 赫哲族食鱼习俗-经典菜肴本标准规定了赫哲族食鱼习俗经典菜肴的术语和定义、经典菜肴、主辅材料及调料的要求、制作工艺、感官要求、其他要求和装盛成形及传送要求。本标准适用于赫哲族食鱼习俗经典菜肴的制作、经营、科研和教学。标准文本来自地方标准信息服务平台。
标准状态	现行有效
发布日期	2020/11/02
实施日期	2020/12/01
标准类型	地方标准
行业分类	餐饮
颁发部门	黑龙江省市场监督管理局
声明	资源来源于网络，如有疑问可联系删除

相关标准

赫哲族食鱼习俗-烹饪工艺 DB23/T 2707-2020 赫哲族食鱼习俗-烹饪工艺本标准规定赫哲族食鱼习俗烹饪工艺的术语和定义、传承方式、原材料选取、烹饪工艺分类和流程、预处理工艺、烹制工艺、调味工艺、装盛工艺、传送以及厨房设施、设备、工具要求等。本标准适用于赫哲族食鱼习俗烹饪工艺的传承、实践、科研和教学。注：标准文本实施日期与发布公告不一致，暂以公告为准。
经典湘菜第19部分：生熏鲌鱼 DB43/T 1302.19-2017 经典湘菜第19部分：生熏?鱼本标准规定了生熏?鱼的定义、质量特征、要求与试验方法、服务规范、检验规则和标识、包装与运送。本标准适用于生熏?鱼的制作、检验、销售、教学与考核。
经典湘菜第41部分：翠竹粉蒸鮰鱼 DB43/T 1302.41-2017 经典湘菜第41部分：翠竹粉蒸?鱼本标准规定了翠竹粉蒸?鱼的定义、质量特征、要求与试验方法、服务规范、检验规则和标识、包装与运送。本标准适用于翠竹粉蒸?鱼的制作、检验、销售与教学。
经典湘菜第29部分：五彩熘鱼丝 DB43/T 1302.29-2017 经典湘菜第29部分：五彩熘鱼丝本标准规定了五彩熘鱼丝的定义、质量特征、要求与试验方法、服务规范、检验规则和标识、包装与运送。本标准适用于五彩熘鱼丝的制作、检验、销售、教学与考核。
麻辣菌菇菜肴（调理菜肴） Q/SQ 0031 S-2021 麻辣菌菇菜肴（调理菜肴）本标准规定了麻辣菌菇菜肴（调理菜肴）的要求以及检验方法、检验规则等要求。本标准适用于以食用菌（香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、木耳）中的一种或几种为主要原料，配以水、食用盐、食糖（白砂糖、绵白糖、冰糖）、辣椒粉、植物油（大豆油、芝麻油、葵花籽油、菜籽油、花生油、玉米油）、香辛料（胡椒、花椒、藤椒）中的几种，经清洗、切分、漂烫、熟制、拌料、包装、杀菌、冷却而制成的麻辣菌菇菜肴（调理菜肴）。
方便菜肴 QB/T 5471-2020 方便菜肴本标准规定了方便菜肴的术语和定义、分类、原辅料要求、技术要求、生产加工过程、试验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于预包装方便菜肴。该文本是出版社印刷版，标准6.3的条款中，污染物限量应该符合GB 2762的规定，印刷成了GB 2761。

推荐标物

碘滴定溶液编号：BWZ8013-2016 CAS号：7553-56-2 标准值： c(1/2I₂)=0.1002mol/L
无氨水编号：BWZ8087-2016 CAS号：7732-18-5 标准值： /
水中氰成分分析编号：BWZ6709-2016 CAS号：143-33-9 标准值： 100μg/mL
盐酸滴定溶液编号：GBW(E)083800 CAS号：7647-01-0 标准值： 1.004mol/L
乙二胺四乙酸二钠滴定溶液编号：GBW(E)086253 CAS号：139-33-3 标准值： 0.1005mol/L
硫酸滴定溶液编号：GBW(E)086342 CAS号：7664-93-9 标准值： c(1/2H₂SO₄)=0.1002mol/L

DB23/T 2710-2020 赫哲族食鱼习俗-经典菜肴