由于食品数量大、品种多，且在生产、储存、运输及销售等各个环节都需要进行把控,简便而行之有效的检测方法成为各级监督管理部门对食品安全进行监管的必要手段。本次研讨会主要针对各种食品安全问题从各个方面进行讲解食品安全知识，以实际案例为基础，剖析食品快速辨别的方法以及身边食品毒素的避免和预防，确保食品安全。

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  《关注食品安全，做到卫生饮食》

  刘颖沙

  直播时间： 09:30-10:30

  陕西省农产品质量安全定性检测专家，全国农产品质量安全科普专员，全国CAC质量检测认证，食品高级检验员。参与国家食品营养与检测专业教学资源库《食品快速检测技术》和《食品标准与法规》课程建设；参与“中华酿酒传承”、“食品添加剂”和“食品理化分析技术”3个资源库建设；主持院级项目2项，发表SCI论文1篇，核心论文5篇。参编校内教材4本，并荣获国家和省级多个奖项。

  本节课程主要介绍包括疫情期间的食品安全、同行的食品认证标志的识别、食品安全事故分析，并为消费者提供快速辨别的方法，普及身边食品毒素的避免和预防知识，让每个人都能健康卫生饮食。
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  《海产品中内源性甲醛的研究进展》

  张璇

  直播时间： 10:30-11:30

  张璇，硕士研究生，2012年毕业于中国海洋大学化学系，现任中国水产科学研究院东海水产研究所助理研究员，从事水产品质量安全检测工作多年，负责分析水产品中的甲基睾酮、石油烃、孔雀石绿、甜蜜素等多种物质，熟练操作各类仪器，如GC、GC-MS、HPLC、LC-MS/MS、超高压液相色谱仪等，现主要负责HPLC 、LC-MS/MS和超高压液相色谱仪的分析。

  概述海产品中内源性甲醛的研究进展，重点从四个方面进行阐述，一是海产品内源性甲醛含量概述，二是海产品中甲醛含量的测定方法，三是海产品中内源性甲醛的产生机制，四是海产品中内源性甲醛的控制研究，最后是研究展望。