本期研讨会主要探讨乳酸菌对面制品影响与药物递送载体改善细菌耐药性的应用，BNCC诚邀行业内两位专家作报告分享，欢迎准时锁定BNCC直播间，实时参与互动和学术交流！

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  乳酸菌对面团品质影响及在全麦制品中的应用

  孙磊

  直播时间： 09:40-10:10

  南京财经大学18级硕士，江南大学21级博士，专业为食品科学与工程，研究内容为乳酸菌发酵下麦谷蛋白大聚体行为变化对面团流变特性的影响，以及乳酸菌发酵对淀粉精细结构及理化性质的影响。在食品领域一区期刊发表ESI 1%高倍引SCI论文并申请已授权国家发明专利。

  全麦食品含丰富的膳食纤维、矿物质，植物素、抗氧化剂和维生素，然外表面麸皮含苦味成分并易受霉菌感染，严重影响了全麦食品的口感及贮藏。乳酸菌作为天然的益生菌在发酵食品中的运用具有悠久的历史，本课程主要介绍乳酸菌对面团品质影响及在全麦制品中的应用。
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  细菌耐药性概述及药物递送载体改善耐药性的研究进展

  刘育豪

  直播时间： 10:15-11:10

  四川大学华西口腔医学院八年制博士生在读。近年来以第一作者在Nano Letters（IF=11）等SCI期刊发表文章3篇，中文期刊发表文章5篇。受邀参与国内/国际学术会议5次。曾多次获得国家奖学金及校级奖学金。主要研究方向为基于四面体框架核酸的药物递送。

  全球范围抗生素的滥用已导致细菌耐药性现象日益凸显，成为医疗卫生领域的难题。一些新型药物（例如抗菌肽）因具备独特抗菌机制，有望取代传统抗生素。然而，细菌对新型药物的耐药性已渐有报道。药物递送载体的发展为改善耐药性提供了新的思路。本次讲演主要内容为：传统抗生素的耐药性，新型抗菌药物的优势及耐药性，药物递送载体改善耐药性的最新进展。